Директор F&B
Описание
Обязанности: Контроль стандартов и качества: следить за работой кухни, чтоб сервис соответствовал стандартам обслуживания, регулярная проверка чистоты залов, санузлов, технических помещений, внешний вид персонала. Решение проблем: оперативное разрешение конфликтных ситуаций с гостями. Взаимодействие с госорганами: прохождение проверок ( Роспотребнадзор, пожарная инспекция) , работа с документацией. Работа с персоналом: найм, адаптация (поиск сотрудников, проведение собеседований, обучение стандартам сервиса), графики (ведение табелей и графиков работ), мотивация (разработка KPI, проведение тренингов), дисциплина (контроль исполнения должностных инструкций, применение мер поощрений и взысканий). Бюджетирование: составление плана доходов и расходов , контроль исполнение бюджета. Контроль себестоимости продуктов: контроль списаний, инвентаризации, работы с поставщиками( поиск лучших цен и качество сырья), проведение ревизий. Отчетность: анализ выручки ( подготовка отчета для собственника) Увеличение выручки: работа по повышению среднего чека и привлечению новых гостей. Работа с отзывами. Работа по хозяйственной части: ТО оборудования, заказ расходного материала, бытовой химии, инвентаря и организация мелких ремонтных работ. Открытие и закрытие. Работа с корпоративными клиентами. Разработка меню. Требования: Знание программ (iiko, R-keeper). Развитые личностные качества ( стрессоустойчивость, лидерство, внимание к деталям, клиентоориентированность, системность). Умение работать в коллективе. Наличие высшего образования. Стаж работы не менее 10 лет Наличие опыта работы в ресторанах шведских линий в крупных гостиничных комплексах. Умение подготавливать к открытию и запускать объект общественного питания. Период пред открытия Опытом работы в подготовке к открытию ресторана шведской линии в гостиничном комплексе. Комплектация объекта-подбор и покупка оборудования, инвентаря и посуды. Составление меню, тех карт, проведение проработок блюд, поиск и подписание договоров с поставщиками ( с Шеф поваром и Технологом) Разработка штатного расписания, найм ключевого и линейного персонала, обучение и тренинг. Интеграция IT систем: настройки касс, терминалов, принтеров чеков и тд Генеральная уборка Получение разрешений: Уведомление в Роспотребнадзор о начале деятельности, подключение к системе ЕГАИС, Честный знак, Меркурий. Условия: Заработная плата от 200 000 рублей Проживание и питание