Шеф-повар / Су-шеф (Кафе быстрого питания / Стрит-фуд)
Описание
В Орле открывается абсолютно новое, современное заведение быстрого питания (стрит-фуд концепт)! Мы запускаем амбициозный проект с нуля, закупаем передовое кухонное оборудование и создаем стильное пространство. У нас не будет готовой заморозки и полуфабрикатов низкого качества — все мясные заготовки (шаурма, бургеры, чевапчичи, сувлаки) и фирменные соусы мы будем производить исключительно на месте по собственным уникальным рецептам. В связи с этим мы ищем опытного и вовлеченного Шеф-повара, который возглавит кухню, соберет свою команду мечты и станет сердцем нашего проекта! 💼 Обязанности: Работа с меню: финальная проработка рецептур и маринадов (шаурма на вертеле, бургеры, чевапчичи, сувлаки, гриль-меню, креветки, фирменные соусы и заготовки). Контроль качества: полный цикл контроля — от приемки свежего мяса и овощей до отдачи готового блюда гостю. Управление закупками: выбор надежных поставщиков сырья в Орле и области, контроль себестоимости (Food Cost) и оборачиваемости продуктов. Работа с персоналом: подбор с нуля, обучение линейных поваров, составление графиков и контроль дисциплины. Стандартизация: составление технологических карт, контроль соблюдения санитарных норм (ХАССП, СанПиН) и идеальной чистоты на кухне. 🎯 Требования: Опыт работы шеф-поваром, су-шефом или старшим поваром в заведениях быстрого питания, бургерных или гриль-барах от 2–3 лет. Экспертиза в мясном цеху: глубокие знания технологий обработки, маринования и приготовления курицы, говядины и баранины. Опыт работы с профессиональным кухонным оборудованием (вертикальные грили для шаурмы, жарочные поверхности, фритюр). Понимание экономики кухни (управление отходами, проведение инвентаризаций, минимизация списаний). Наличие действующей медицинской книжки. Лидерские качества, аккуратность, высокая организованность и готовность к запуску стартапа. 🎁 Условия: Стабильная заработная плата: гарантированный оклад от 60 000 рублей + KPI за выполнение плановых показателей (обсуждается индивидуально). График работы: на этапе запуска ненормированный / 5/2, далее — по согласованию. Уникальная возможность реализовать свои кулинарные идеи и полностью выстроить процессы под себя. Абсолютно новое, современное кухонное оборудование и комфортные условия труда. Бесплатное питание на смене и стильная рабочая униформа.