Главный технолог (Пищевое производство)
Описание
Обязанности: Руководство отделом (4 человека) Разработка и масштабирование рецептур, технологических карт и регламентов (SOP). Расчёт выхода продукции, норм расхода сырья и себестоимости изделий; снижение потерь Участие в запуске новых линий, проектов по оптимизации и капитальным пускам. Просчет трудозатрат Прописание технологий Подоготовка и участие в запуске Участие в аудитах Подготовка спецификаций к готовый и сырьевой продукции Обучение технологов и производственного персонала Ведение отчётности, дашбордов качества и KPI (процент брака, OEE, себестоимость и др.). Отслеживание нормативной документации по ГОСТам и др. Требования: Опыт от 5 лет на позициях технолога/ведущего технолога/ начальника технологической службы в промышленном пищевом производстве; минимум 2–3 года — на руководящих позициях Опыт в запуске производства новой продукции Непосредственный опыт работы с кондитерскими, хлебобулочными и кулинарными технологиями (массовое производство, линии, формовка, выпечка, глазирование, жарка, охлаждение/заморозка). Высшее профильное (технология пищевых производств, переработка сельхозпродуктов, пищевые технологии) — обязательно Продвинутый пользователь ПК Умение работать с довками, химией для увеличения сроков годности Большой опыт встраивания технолгий (заведение большоего количества продукции) Умение разрабатывать и масштабировать рецептуры и технологические регламенты для промышленного производства. Знание процессов тестомесения, брожения/ферментации, выпечки, глазирования, кремов, начинок, конфитюров, термообработки кулинарии. Опыт расчёта технологических карт, потерь при производстве, выхода продукции, норм расхода сырья. Опыт просчета трудозатрат при производстве новой продукции. Знание промышленного пищевого оборудования. Продвинутый Excel (формулы, сводные таблицы, расчёты себестоимости), опыт работы с ERP/1C/CMMS — обязательно Опыт работы с KPI: себестоимость, процент брака, % переработки, выхода продукции, OEE/производительность. Умение проводить калькуляцию себестоимости изделий и предлагать корректирующие меры по снижению затрат без потери качества. Условия: Место работы: м. Преображенская площадь График работы: 5/2 с 9 до 18.00 / 10.00 до 19.00 Заработная плата - по итогам собеседования Бесплатное питание Корпоративные подарки