Шеф-повар

Описание

МЫ ИЩЕМ Шеф-повар КАВКАЗСКОЙ И ВОСТОЧНОЙ КУХНИ (управление сетью из 4 точек, кавказская кухня)Описание:Мы — динамично развивающаяся сеть ресторанов кавказской кухни. В связи с расширением и повышением стандартов качества мы ищем Шеф-повара, который готов взять на себя полную ответственность за кухню 4-х филиалов.Обязанности (кратко):· Полное управление кухней во всех 4 точках (контроль процессов, дисциплина, качество);· Разработка и внедрение нового меню (акцент на аутентичность и вкус);· «Раскачка» всех трех филиалов до высоких финансовых и рейтинговых показателей (вкус = продажи);· Поиск, найм и обучение линейного персонала (поваров, су-шефов). Мы ищем наставника, который поставит вкус.· Контроль соблюдения ТТК и технологических процессов на всех этапах;· Инвентаризация. Жесткий контроль фудкост;· Составление заявок, контроль списаний и себестоимости блюд.Требования:· Опыт работы Шеф-поваром от 3-х лет (обязательно управление минимум 2-3 объектами).· Глубокое знание кавказской или восточной кухни. Нам НЕ нужен теоретик. Нам нужен тот, кто сам знает, как должен жарится лучший шашлык и какова правильная текстура люля-кебаб.· Опытный «боец» — умеет работать в режиме многозадачности.· Навыки подбора персонала и проведения стажировок.· Понимание фудкоста, калькуляции и KPI.Условия:· Заработная плата: от 120 000 рублей · Официальное трудоустройство по ТК РФ;•Возможность увеличивать свой доход от показателей;