Пекарь-Кондитер
Описание
Обязанности: подготавливать сырьё, вести заготовку продуктов, проверять их качество и сроки годности; выполнять замесы теста, работать со слоением (ламинацией), формовкой и расстойкой по технологическим картам; работать на тестораскатке, формировать изделия в том числе в формате B2B (через машины); готовить различные кремы, начинки и отделочные полуфабрикаты по утверждённым рецептурам; формовать масло для ламинации, соблюдать температурные режимы и технологические параметры на каждом этапе; выпекать изделия, контролировать степень готовности, цвет корки, структуру мякиша и другие показатели качества; украшать кондитерские изделия, оформлять десерты в едином стиле подачи пекарни; соблюдать принципы ХАССП, санитарные нормы и правила личной гигиены; вести учёт расхода сырья, фиксировать остатки, участвовать в инвентаризации и оптимизации расхода продуктов; поддерживать чистоту и порядок в производственной зоне, своевременно мыть инвентарь и оборудование; взаимодействовать с командой, при необходимости подменять коллег и помогать в смежных зонах; участвовать в отработке новых позиций, дегустациях и корректировке технологических карт; завершать смену по чек‑листу: уборка, маркировка заготовок, передача смены. Требования: опыт работы в пекарне или кондитерском цехе от 1 года (будет преимуществом); уверенное знание технологий: замес теста, слоение, формовка, расстойка, выпечка, приготовление кремов; умение чётко работать по технологическим картам и поддерживать стабильное качество продукции; понимание принципов ХАССП и опыт соблюдения санитарных норм на производстве; готовность работать в условиях перепада температур (тёплые и холодные зоны); медицинская книжка либо готовность её оформить в кратчайшие сроки; аккуратность, чистоплотность, внимание к деталям и ответственность за результат; стрессоустойчивость и способность сохранять темп и качество в пиковые часы; исполнительность, умение работать в команде, готовность к взаимозаменяемости. Условия: заработная плата — 75 758 рублей на руки; график — 3/3, смена с 07:00 до 17:00; официальное оформление по трудовому договору; бесплатное питание (завтрак и обед); бесплатное проживание в корпоративной квартире (отдельная комната), 20 минут пешком до рабочего места; бесплатный трансфер к/от рабочему месту бесплатные уроки английского языка.