Бренд-шеф
Описание
Привет! Мы команда НЕМЕСТНЫЕ - федеральная сеть доставки пиццы и роллов. Наша компания успешно работает и развивается уже 8 лет. Мы создали сеть, открыли 20+ филиалов по всей стране, но на этом мы не останавливаемся! Сейчас мы активно растём, набираем обороты и усиливаем команду — поэтому ищем бренд-шефа/шеф-повара R&D. Бренд-шеф — это человек-оркестр, специалист-практик очень высокого уровня. Это топ-менеджер, лицо компании, которое приносит в наш бизнес доход. При этом контролирует работу и качество блюд и услуг не в одном филиале, а в целой сети. Это не наемный работник, это партнер. Чем необходимо будет заниматься: • Разрабатывать и развивать концепцию продуктового ассортимента: новые рецептуры, технологии, единый фирменный кулинарный стиль компании;• Участвовать в создании и внедрении новых продуктов — от идеи до готового блюда;• Формировать и актуализировать ассортимент, оптимизировать себестоимость без потери качества;• Участвовать в отборе поставщиков и сырья, задавать стандарты к качеству ингредиентов, контролировать себестоимость;• Внедрять и поддерживать стандарты приготовления, проводить регулярные аудиты производства;• Улучшение показателей: ФОТ, время, себестоимость, КБЖУ, фудкост, nps, инвентаризация;• Обучать и развивать команду: проводить мастер-классы, внедрять программы обучения по фирменным рецептурам и технологиям;• Ежемесячная, еженедельная отчетность;• Подбор, адаптация и обучение команды шеф-поваров;• Работа с ХАССП и РСПН, программой Меркурий;• Аналитика (цены, продажи, фудкост). Мы ждём от кандидата: • Опыт работы бренд-шефом или шеф-поваром в направлении японской кухни и пиццы в ресторане/сети от 3 лет;• Опыт разработки меню с нуля или серьёзной ревизии существующего;• Знание современных кулинарных трендов и умение адаптировать их под целевую аудиторию заведения;• Знание СанПин, ХАССП, фудкост• Креативное мышление и развитое вкусовое восприятие пищевых продуктов;• Умение работать с ТТК (технологическими картами) и анализировать себестоимость блюд. Что вы получите: • Уровень дохода обсуждается с финальным кандидатом индивидуально;• Работа в крупной сети;• График 5/2 с плавающими выходными;• Оплата корпоративного обучения ;• Прокачаете управленческие навыки. Мы заботимся о наших сотрудниках и растим кадры, т.к растем в числе филиалов по всей России. У нас повар может стать шеф-поваром, администратор - операционным директором! Ты всё ещё думаешь? Скорее откликайся - мы ждём только тебя!