Технолог пищевого производства

Описание

О компании: «Самовар» развивает собственное производство готового питания в Череповце. Готовим салаты, вторые блюда и выпечку для собственной сети торговых автоматов. Ищем технолога, который будет отвечать за качество, рецептуры и организацию работы персонала непосредственно в цехе. Чем предстоит заниматься: — Технолог отвечает за рецептуры, технологию, качество и работу персонала в цехе. — Организовывать ежедневную работу персонала в производственных зонах: распределять задачи и контролировать их выполнение.— Обучать сотрудников технологиям приготовления, сборки и упаковки продукции.— Разрабатывать и актуализировать рецептуры, технологические и технико-технологические карты.— Проводить отработку новых блюд, контролировать вкус, внешний вид, вес порции и стабильность качества.— Описывать технологические цепочки и стандарты работы, добиваться их соблюдения в сменах.— Контролировать санитарное состояние, температурные режимы, условия хранения и сроки годности.— Разбирать причины брака, списаний и нарушений, предлагать меры для их снижения.— Совместно с руководителем-администратором планировать выпуск продукции под заявки вендинга. Кого мы ищем: — Имеете профильный опыт технолога, повара-технолога или старшего повара на пищевом производстве.— Знаете технологию приготовления блюд и умеете составлять ТТК и технологические карты.— Умеете обучать сотрудников и поддерживать единый стандарт работы в смене.— Знаете санитарные требования к производству и хранению готовой продукции.— Готовы работать на производстве и лично контролировать процесс, а не только готовить документы. Условия: — Официальное трудоустройство.— Выплаты зарплаты два раза в месяц.— Работа непосредственно в цехе в Череповце, Северное шоссе, 6Е.— График 5/2; время работы согласуем с учётом производственного режима.— Зарплата обсуждается с учётом опыта и уровня компетенций.