Шеф-повар Китайской кухни

Описание

Шеф‑повар китайской кухни (аутсорс)Развивающаяся компания приглашает шеф‑повара, специализирующегося на китайской кухне. Ищем профессионала, который умеет превращать классические рецепты в хиты и не боится экспериментов.Обязанности: разрабатывать и актуализировать технико‑технологические карты (ТТК) для новых блюд; создавать оригинальные позиции в рамках концепции сети и адаптировать их под массовое производство; оптимизировать рецептуры: улучшать вкус, работать с сезонными продуктами, контролировать выход и себестоимость; следить за соответствием блюд стандартам качества и ожиданиям гостей; консультировать по ингредиентам, оборудованию и техникам приготовления. Формат работы: выезд 1 раз в квартал (по согласованию) + онлайн‑консультации между выездами.Оплата: по договорённости.Требования: опыт работы поваром с фокусом на китайской кухне; уверенное владение составлением и оформлением ТТК; понимание сочетаемости продуктов и актуальных гастрономических трендов; умение адаптировать авторские рецепты под серийное производство без потери вкуса; строгое соблюдение санитарных норм и стандартов пищевой безопасности; готовность предлагать и реализовывать нестандартные идеи. Будет плюсом: опыт в сетевых заведениях; портфолио авторских блюд или реализованных концепций меню; навыки обучения персонала (краткие инструктажи для поваров сети); креативный подход к подаче и оформлению блюд.