Шеф в хлебопекарный цех/Технолог
Описание
Обязанности: Организация и контроль полного цикла производства хлебобулочных и мучных изделий (дрожжевое тесто, слойка, закваска); Формировать ежедневные производственные задачи для пекарей; Вести учет расхода сырья, фиксировать отклонения и перерасходы; Формировать заявки на закупку ингредиентов; Разрабатывать и внедрять сезонные линейки выпечки и хлеба, создавай фирменные позиции; Обучение и адаптация новых сотрудников. Проведение регулярных тренингов; Разрабатывать и актуализировать внутренние чек-листы и технологические карты. Требования: Опыт работы на позиции не ниже старшего пекаря/шеф-пекаря от 3-х лет; Опыт работы разработки и вывода в меню хлебобулочных изделий; Практический опыт работы с разными видами теста (дрожжевое, слойка, бездрожжевое, закваска); Уверенное владение операционной деятельностью: себестоимость, норма выхода, расход сырья и тд). Мы предлагаем: Белая заработная плата, конкурентная заработная плата; График работы 5\2 с плавающими выходными; Работу в ресторане с узнаваемым именем и постоянной гостевой базой в историческом городе Суздаль; Возможность влиять на меню: предлагать свои идеи, участвовать в разработке сезонных позиций и спецпредложений; Современное оборудование и качественные продукты — чтобы ты мог сосредоточиться на вкусе, а не на бытовых сложностях; Стабильную зарплату и понятные условия работы; Регулярные дегустации и обмен опытом внутри коллектива.