Шеф-повар

Описание

Нужен человек, который не боится всё пересобрать: от процессов на кухне до меню — и выстроить так, чтобы работало чётко и прибыльно. Ценим инициативу. У тебя будет свобода предлагать и внедрять свои идеи. Делать всё, что поднимет интерес гостей. Премия напрямую зависит от оборота кухни: чем выше результат, тем больше твой доход. Это шанс не просто готовить, а сделать кухню лицом заведения и раскрыть свой потенциал на максимум. Обязанности: Разработка меню с учётом сезонности, доступности сырья и целевой аудитории; регулярный вывод неликвидных позиций и запуск хитов; Управление заготовками и остатками: планирование объёмов заготовок под прогноз продаж, снижение списаний и порчи. Работа с поставщиками: формирование требований к сырью, участие в выборе поставщиков, контроль качества поставок, согласование цен и условий. Организация работы кухни: распределение задач, контроль дисциплины и безопасности. Требования: Управлять кухней: ставить задачи, обучать, контролировать стандарты и санитарию. Разрабатывать и обновлять меню, прорабатывать новые блюда, вести ТТК и калькуляции. Контролировать приёмку, остатки, списания, снижать потери. Повышать выручку: формировать сезонные предложения, участвовать в обучении персонала. Лично готовить в часы пик, контролировать отдачу и качество блюд. Условия: спа-отель "Марафон" работа в 2 км от центра города график 5/2 или 4/3 официальное трудоустройство скидка 30% на наши услуги бесплатное питание.