Технолог в пекарню

Описание

В пекарне (150 м.кв.) Организация выпечки высококачественных мелкоштучных хлебных изделий (весом 50-100 граммов). Квадратный хлеб в формах с крышками для сэндвичей (по 800 гр.). Проработка новых видов выпечки.

Требования:

Хорошие знания по выпечке дрожжевого и бездрожжевого хлеба, хлеба на закваске. Знание технологий выпечки качественного хлеба в формате (Италия, Франция, Австрия).

Знание следующих процессов:

всю технологию производства хлеба и хлебобулочных изделий;

федеральные требования к безопасности пищевого производства;

технологическую документацию и правила её разработки и оформления;

основы экономики и организации производства;

средства механизации и автоматизации производственных процессов; особенности и тонкости работы отрасли;

требования к сырью, материалам и конечной продукции;

принципы, методы внедрения и реализацию в производстве новых технологий.

Медицинская книжка обязательна.

Условия:

Две Печи РОТОР-АГРО 202 Э,

Тестомес LP GROUP LUX 120

Расстойный шкаф Агро-Слим

Делитель JAC TRADIFORM , раскатка, округлитель, просеиватель.

График работы 5/2. Все в соответствии с законодательством.