Технолог (мастер) колбасного цеха

Описание

• Разработка и контроль процесса: Создание и контроль технологических процессов, включая подготовку ингредиентов, производство фаршевой массы, формовку батонов, тепловую обработку и душирование.
• Работа с сырьем: Подбор, оценка качества и контроль расхода сырья.
• Разработка рецептур: Создание и поддержание рецептур, а также контроль их соблюдения на производстве.
• Контроль оборудования: Управление режимами работы оборудования для изготовления колбасных изделий и другой мясной продукции.
• Контроль качества: Оценка качества готовой продукции на всех этапах и обеспечение соответствия стандартам безопасности.

• Знание нормативно-правовой базы в пищевой промышленности.
• Понимание принципов работы и обслуживания производственного оборудования.
• Знание основ технологической подготовки производства.
• Навыки оценки и контроля качества сырья и готовой продукции.
• Знание химии, биологии и других смежных наук.