Шеф повар

Описание

Обязанности:

Разработка и обновление меню с учётом концепции доставки, сезонности и себестоимости.

Организация и контроль работы кухни: распределение задач, контроль технологических карт.

Соблюдение санитарных норм и стандартов качества блюд.

Контроль закупок и хранения продуктов, взаимодействие с поставщиками.

Оптимизация производственных процессов для быстрой и стабильной работы кухни на доставку.

Обучение и наставничество поваров и поварских помощников.

Ведение отчётности по продуктам, списаниям, себестоимости.

Контроль упаковки и внешнего вида готовых блюд перед отправкой.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 2 3 лет (желательно в сегменте доставки) Знание технологий приготовления блюд и организации производственного процесса.
• Навыки управления командой, планирования и контроля качества.
• Умение работать с технологическими картами, калькуляцией и складским учётом.
• Знание санитарных норм и правил хранения продуктов.
• Креативность и умение адаптировать блюда под формат доставки.
• Ответственность, стрессоустойчивость, умение работать в условиях высокого темпа.

Условия:

• Работа в стабильной компании с современной кухней и высоким потоком заказов.