Заведующий пищевым производством
Уральские столовые- от 80 000 руб.
Описание
Заведующий производством общественное питания
Основная информация
Должность: Заведующий производством
График работы: 5/2 с 7:00 до 16:00
Зарплата: от 80 000
Тип занятости: Полная занятость
Опыт работы: от 3 лет
Образование: Высшее (пищевые технологии/менеджмент)
Обязанности
1. Управление производством
Организация и контроль производственного процесса приготовления пищи
Планирование производственной программы и меню
Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
Соблюдение технологических процессов и санитарных норм
Управление складским хозяйством и запасами сырья
2. Контрактные поставки
Обеспечение бесперебойных поставок готовой продукции по контрактам
Контроль выполнения договорных обязательств (включая выходные и праздничные дни)
Организация логистики и доставки продукции
Взаимодействие с контрагентами по вопросам поставок
Составление и контроль графиков отгрузки
3. Управление столовой
Организация работы столовой/буфета
Контроль качества обслуживания посетителей
Управление персоналом пищеблока (повара, кухонные рабочие)
Планирование и контроль финансовых показателей столовой
Внедрение мер по оптимизации затрат
4. Административные функции
Составление производственных отчетов
Контроль документации (технологические карты, накладные, акты)
Ведение учета продукции и сырья
Участие в инвентаризациях
Взаимодействие с контролирующими органами (Роспотребнадзор и др.)
Требования к кандидату
Обязательные:
Опыт работы на руководящей должности в общественном питании от 3 лет
Знание технологических процессов производства пищи
Опыт работы с контрактными поставками
Знание санитарных норм и правил (СанПиН)
Навыки управления персоналом (от 5 человек)
Умение работать в условиях многозадачности
Желательные:
Опыт работы со столовыми/предприятиями общественного питания
Знание системы ХАССП
Опыт взаимодействия с контролирующими органами
Навыки ведения переговоров с поставщиками
Знание 1С:Общепит, iiko
Личные качества:
Ответственность и организованность
Лидерские качества
Стрессоустойчивость
Умение принимать решения в нестандартных ситуациях
Готовность к работе в условиях срочных задач
Внимательность к деталям
Особые условия
Режим работы:
Основной график: 5/2 с 7:00 до 16:00
Важное требование: Обеспечение бесперебойности производства и поставок по контрактам, включая выходные и праздничные дни
Организация дежурств/смен для обеспечения непрерывности процессов
Готовность к оперативному решению производственных вопросов вне основного графика
Ответственность за непрерывность:
1. **Планирование** работы производства на периоды выходных/праздников
2. **Организация сменного графика** для ключевого персонала
3. **Система экстренной связи** для решения нештатных ситуаций
4. **Резервные схемы** поставок и производства
Условия работы
Что мы предлагаем:
Заработная плата: от 80 000 (обсуждается по результатам собеседования)
Официальное трудоустройство согласно ТК РФ
Профессиональное развитие и обучение
Стабильная работа в развивающейся компании
Карьерные перспективы в рамках компании
Рабочее место:
Современное производственное оборудование
Организованное рабочее место
Необходимые средства связи и оргтехника
Поддержка IT-отдела
Контактная информация
Порядок отклика:
1. **Отправьте резюме** с указанием опыта работы
2. **В сопроводительном письме** опишите:
Опыт работы с контрактными поставками
Примеры организации работы в выходные/праздники
Управленческий опыт в общественном питании
Критерии отбора:
Соответствие требованиям по опыту
Практические навыки управления производством
Опыт обеспечения непрерывности поставок
Личные качества и мотивация
Ключевые показатели эффективности (KPI)
Производственные показатели:
Выполнение плана производства - 100%
Соблюдение сроков поставок по контрактам - 99%+
Качество продукции (брак менее 1%)
Соблюдение санитарных норм (0 нарушений)
Финансовые показатели:
Выполнение плана по выручке
Контроль себестоимости продукции
Оптимизация затрат на производство
Рентабельность столовой
Управленческие показатели:
Стабильность работы коллектива
Выполнение плановых показателей подразделения
Внедрение улучшений процессов
Удовлетворенность клиентов/контрагентов
Важные примечания
1. **Готовность к ненормированному графику** в части контроля поставок
2. **Ответственность за результаты** работы всего производства
3. **Необходимость быстрого принятия решений** в производственных ситуациях
4. **Требуется высокая самоорганизация** и планирование
*Компания ценит профессионализм, ответственность и стремление к развитию. Мы создаем условия для роста наших сотрудников и строим долгосрочные отношения.*