Шеф-повар на пищевое производство (кухня-фабрика)

Описание

О нас:
ООО ОБЕД.СТОР работает с 2018 года и за это время стало надёжным партнёром для десятков компаний и учебных заведений Нижнего Новгорода.

Мы создали собственное современное производство фабрику-кухню, где каждый день готовим блюда так, как готовили бы для себя и своих близких.
Мы тщательно выбираем поставщиков и используем только свежие ингредиенты, чтобы каждое блюдо было не только вкусным, но и полезным.

Для нас питание это не просто еда, а забота о людях, их здоровье и настроении. Поэтому мы стремимся, чтобы качественные обеды были доступны каждому

Суть вашей работы:
Вы возглавите центральную кухню-фабрику, где мы готовим блюда для наших точек. Ваша задача не просто готовить, а создавать стандарты: рецептуры, технологии, процессы

Чем предстоит заниматься:

Технология и стандартизация: Разработка, внедрение и контроль исполнения технологических карт и рецептур.

Оптимизация процессов: Построение эффективного производственного цикла от заявки до упаковки , контроль сроков годности.

Управление закупками: Расчет сырья, работа с поставщиками, контроль качества входящих продуктов.

Команда: Организация работы смен поваров, обучение, поддержание дисциплины и пищевой безопасности (СЭЗ).

Контроль качества: Вкусовой и визуальный контроль каждой партии, проведение дегустаций, работа с обратной связью от точек.

Идеальный кандидат это тот, кто:

Имеет опыт работы шеф-поваром или заведующим производством на пищевом комбинате, кейтеринге или крупной фабрике-кухне (от 3 лет).

Мыслит цифрами и процессами: считает себестоимость, выводит выход блюда, строит графики производства.

Умеет автоматизировать рутину: знаком с системами учета сырья и готовой продукции.

Понимает логистику полуфабрикатов и принципы хранения охлажденной продукции.

Имеет активное санитарное образование и привык работать в условиях строгого соблюдения СЭЗ.

Мы предлагаем:

Оклад от 80 000 (обсуждается по итогам собеседования, в зависимости от опыта и компетенций).

Стабильную работу в формате 5/2 в дневную смену.

Производство с современным оборудованием.

Возможность строить отраслевой стандарт с нуля и напрямую влиять на вкус тысяч людей.

Четкую постановку задач и поддержку от руководства.