Экономист-аналитик по себестоимости и рентабельности продукции
Описание
Ищем экономиста-аналитика с опытом работы в пищевом производстве, который будет отвечать за расчёт и анализ себестоимости продукции, оценку рентабельности ассортимента и экономическое обоснование запуска новых продуктов и производственных направлений.Нам нужен не просто специалист, который составляет калькуляционные карты, а человек, который умеет работать с экономикой производства и помогает бизнесу принимать обоснованные решения.Главная задача: понимать, сколько на самом деле стоит производство каждого продукта, на чём компания зарабатывает, где теряет деньги и какие направления выгодно развивать.Чем предстоит заниматься:1. Расчёт себестоимости продукцииСоставление и актуализация калькуляционных карт на готовые блюда, полуфабрикаты и кулинарные изделия.Расчёт плановой, нормативной и фактической себестоимости.Расчёт себестоимости новых и планируемых продуктов до начала производства.Учёт стоимости сырья, ингредиентов, упаковки, трудозатрат, энергоресурсов и производственных накладных расходов.Расчёт себестоимости на единицу продукции, килограмм, порцию и производственную партию.Работа с технологическими картами совместно с технологом, контроль корректности норм расхода сырья, технологических потерь и выхода продукции.План-фактный анализ себестоимости, выявление причин отклонений.2. Анализ рентабельности ассортиментаРасчёт валовой прибыли, маржинального дохода и рентабельности по каждому продукту и товарной группе.Анализ влияния закупочных цен, объёмов производства, потерь и списаний на прибыль.Выявление прибыльных, низкомаржинальных и убыточных позиций.ABC-анализ ассортимента по выручке и маржинальному доходу.Расчёт экономически обоснованных отпускных цен.Подготовка предложений по изменению цен, рецептур, упаковки и ассортиментной матрицы.Расчёт целевой себестоимости продуктов при заданной цене продажи и необходимой маржинальности.3. Экономика новых продуктов и производственных направленийПредварительный расчёт себестоимости новых блюд и кулинарных изделий.Оценка экономической целесообразности запуска новых SKU.Сравнение вариантов: производить самостоятельно или закупать готовую продукцию у сторонних производителей (Make or Buy).Расчёт финансовых моделей открытия собственных цехов и новых производственных участков.Оценка необходимых инвестиций в оборудование, персонал, помещения и производственные мощности.Расчёт точки безубыточности, сроков окупаемости и необходимого объёма производства.Сценарный анализ при различных объёмах продаж, себестоимости и загрузке оборудования.Подготовка экономических обоснований для принятия управленческих решений.4. Производственный учёт и контрольАнализ движения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.Контроль корректности данных о выпуске продукции, расходе сырья, списаниях, потерях и браке.Взаимодействие с технологами, производством, закупками, складом и бухгалтерией.Участие в инвентаризациях и анализе выявленных расхождений.Выявление факторов, приводящих к росту себестоимости.Подготовка предложений по снижению производственных затрат.5. Управленческая отчётностьФормирование регулярных отчётов о плановой и фактической себестоимости.Подготовка отчётности о прибыльности продуктов и товарных групп.Анализ отклонений и их причин.Подготовка финансовых расчётов и рекомендаций руководству.Разработка и совершенствование системы управленческого учёта себестоимости.Ожидаем от кандидата:Опыт работы экономистом по производству, экономистом по себестоимости или финансовым аналитиком в пищевой промышленности от 3 лет.Практический опыт расчёта себестоимости готовых блюд, полуфабрикатов, кулинарной или аналогичной пищевой продукции.Уверенное знание производственного учёта и методов калькулирования себестоимости.Опыт план-фактного и факторного анализа.Умение рассчитывать рентабельность ассортимента и экономическую эффективность производства.Практический опыт построения финансовых моделей в Excel или Google Sheets.Уверенное владение Excel: сложные формулы, сводные таблицы, сценарные расчёты.Опыт работы в 1С или других системах производственного учёта.Понимание особенностей пищевого производства: рецептуры, выход готовой продукции, технологические потери, сроки годности, списания.Умение объяснять финансовые расчёты руководству понятным языком и предлагать конкретные решения.Будет существенным преимуществом:Опыт расчёта экономики запуска нового пищевого производства или производственного цеха.Практический опыт сравнительного анализа собственного производства и закупки у стороннего поставщика.Опыт формирования ассортиментной и ценовой политики.Опыт автоматизации калькуляций и управленческой отчётности.Предлагаем:• Формат работы: на производстве в Зеленодольске. Для кандидатов из Казани и других городов возможен гибридный формат (часть недели — на производстве), условия обсуждаются на собеседовании. Полностью удалённая работа не рассматривается.• График: 5/2, полный рабочий день; при гибридном формате — по договорённости.• Оформление: официальное, по ТК РФ.При отклике в сопроводительном письме просим указать желаемый уровень зп и реальные кейсы из вашей практики, когда ваши расчёты помогли снизить себестоимость, изменить ассортимент или принять решение о запуске производства.Примеры решений из нашей практикиЧтобы было понятно, какого подхода мы ждём от экономиста, приводим три реальных примера из нашей работы.Пример 1. Сало: закупать готовое или солить самим.Раньше мы закупали солёное сало у сторонней организации. Разобрав процесс, мы поняли, что посол сала — простая и нетрудоёмкая технология: покупаем сырьё, натираем его солью и пряностями, выдерживаем в посоле определённое количество дней и после этого продаём. Вся сложность — правильно рассчитать время посола и количество соли и сбалансировать вкус продукта. По сути, поставщик брал с нас деньги за время и соль. Поэтому мы быстро перешли на собственный посол сала.Пример 2. Очищенные лук и чеснок: покупать готовыми, а не чистить самим.Раньше мы закупали нечищенные лук и чеснок и чистили их сами. Когда мы посчитали реальный выход продукта, который можно использовать, с учётом очисток, гнилого лука и зарплаты мясника, который тратил своё дорогое рабочее время на чистку лука и чеснока, сразу приняли решение закупать их готовыми, очищенными в вакууме. Экономия получилась хорошая: во-первых, мы покупаем ровно столько килограммов, сколько идёт в наш продукт, без отходов и порчи; во-вторых, мясник больше не тратит время на чистку, а занимается более трудоёмкой и ценной работой с мясом.Пример 3. Морковь по-корейски: гипотеза, от которой мы отказались после расчёта.Мы покупали готовую морковь по-корейски по 140 рублей за килограмм и хотели производить её сами. Но расчёт показал обратное. Если чистить морковь самостоятельно, нужно строить цех для очистки овощей, а при наших объёмах это невыгодно. Если закупать уже очищенную морковь, она стоит 120 рублей за килограмм — и с учётом специй, труда и потерь мы на собственном производстве не зарабатываем ничего. Поэтому мы эту гипотезу закрыли и продолжаем покупать готовый продукт.Именно такой работы мы ждём от экономиста: посчитать, где на самом деле теряются деньги — на отходах, трудозатратах, лишних процессах, — и на цифрах показать, что выгоднее производить самим, а что закупать, какую идею запускать, а какую отклонить.