Управляющий рестораном

Описание

Условия

• Зарплата: до 120 000 в месяц (оклад + премия по KPI)
• Оформление строго по ТК РФ
• Белая зарплата , все налоги и взносы за наш счёт
• График : полный день, базово 5/2 , с учётом специфики заведения
  • выходные в менее загруженные дни недели (например, пн вт)
  • обязательное присутствие в горячие часы (вечер/ночь, пт сб, предпраздничные и праздничные дни)
• Соцпакет и плюшки :
  • бесплатный спорт (абонемент/фитнес по корпоративной программе)
  • медицинская страховка (ДМС/корпоративная страховка)
  • корпоративные скидки и привилегии в заведениях холдинга
• Поддержка сильной операционной, бренд и HR команды
• Возможность роста в рамках барного холдинга (управление несколькими объектами и выше)

Требования

• Профессиональный опыт и навыки

• Опыт работы управляющим рестораном/баром/клубом/караоке или администратором/старшим менеджером с готовностью вырасти до управляющего
• Понимание ключевых показателей:
  • выручка, cost/food cost
  • ФОТ в доле от выручки
  • влияние сервиса и команды на финансовый результат
• Опыт управления сменой и персоналом :
  • графики, дисциплина, адаптация
  • умение работать с текучестью и удержанием ключевых сотрудников
• Навык работы с гостями:
  • личное общение с постоянными и VIP гостями
  • уверенное урегулирование конфликтных ситуаций
• Базовое понимание требований законодательства:
  • продажа алкоголя, санитарные нормы
  • охрана труда и техника безопасности
  • кассовая дисциплина

• Личные качества

• Позиция хозяина точки : берёте на себя ответственность за результат заведения
• Лидерство, умение собирать и удерживать команду
• Стрессоустойчивость, умение быстро принимать решения в горячие часы
• Системность: работа по стандартам, умение выстраивать процессы, а не тушить пожары
• Коммуникабельность: умение договариваться с бренд командой, маркетингом, HR, проверяющими органами

Обязанности

• Полная ответственность за работу конкретного бара/ресторана : сервис, атмосфера, команда, финрезультат
• Организация операционной работы:
  • графики и выходы персонала
  • контроль чистоты, сервиса, стандартов бара и кухни
• Управление командой:
  • подбор, адаптация, мотивация, дисциплина
  • проведение планёрок, разбор ошибок
• Работа с гостями:
  • личное общение с постоянными и VIP гостями
  • решение конфликтных ситуаций
• Контроль кассовой дисциплины, соблюдения санитарных норм и законодательства
• Реализация маркетинговых акций и ивентов на уровне заведения

Полный перечень обязанностей и зон ответственности в должностной инструкции, обсуждаем на собеседовании.