Технолог общественного питания

Описание

Мы динамично развивающаяся компания. Занимаемся организацией индустриального и корпоративного питание во всех регионах России. У нас собственный развитый бренд . "Регро Ресто" входит в ГК "Регро" ( 10 лет на рынке услуг, штат сотрудников перешагнул 2000 человек). Есть многочисленные собственные наработки и большой ассортимент продукции.

Сотрудники для нас это неотъемлемая часть наших побед.

Ждем тебя в команде профи! Твоя карьера начинается с Регро!

Требования:

Технолог производства должен знать

знание 1С и АЙКО;

постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания;

организацию и технологию производства;

ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;

основы рационального и диетического питания;

порядок составления меню;

правила учета и нормы выдачи продуктов;

нормы расхода сырья и полуфабрикатов;

калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них;

стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты;

правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;

виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;

экономику общественного питания;

основы организации труда;

законодательство о труде;

правила внутреннего трудового распорядка;

правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

Обязанности:

формирует цикличное меню, праздничное меню и тд.;

участвует в контроле себестоимости блюд;

участвует в контроле входящего сырья в компанию;

проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции;

осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;

проводит бракераж готовой пищи;

организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда;

контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;

проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;

контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;

проводит работу по повышению квалификации работников;

своевременно предоставляет технологические документы производства в бухгалтерию;

соблюдает рациональный расход сырья на производстве;

соблюдает правила и нормы охраны труда и техники безопасности, санитарные требования и правила личной гигиены, производственную и трудовую дисциплину, правила внутреннего трудового распорядка.

Условия:

оформление по ТК РФ, полностью "белая" компания;

бесплатное корпоративное питание, мед осмотр за счет компании, выдаем спец одежду.