Руководитель бара с алкоголем и кухней

Описание

Миссия: Полный операционный и коммерческий контроль заведения. Ваша цель превратить бар в популярную, финансово успешную и узнаваемую точку на карте города.

Мы ищем не просто администратора, а стратега и лидера, который возьмет на себя полную ответственность за результаты: от вкуса блюд и атмосферы до цифр в отчете о прибыли. Если вы готовы строить бизнес и вести команду к новым рекордам это ваша вакансия.

Ключевые задачи и зона ответственности:

Финансы и операционное управление:
Полный P&L контроль (прибыль и убытки), выполнение плановых показателей по выручке, себестоимости, маржинальности.
Организация и контроль учета продукции (склад, бар, кухня), минимизация потерь (фактических и бумажных ).
Формирование заявок на закупку, работа с поставщиками, контроль качества входящего сырья.
Разработка и оптимизация бизнес-процессов для повышения эффективности.

Гостеприимство и продукт:
Полный цикл работы с кухней: от разработки/актуализации меню (вместе с шеф-поваром) до контроля технологий приготовления, выхода блюд и их себестоимости.
Контроль работы бара: ассортиментная политика, карта напитков, стандарты подачи.
Обеспечение безупречного уровня сервиса и решение нестандартных ситуаций.
Формирование и поддержание уникальной атмосферы заведения.

Маркетинг и продвижение:
Разработка и реализация стратегии по увеличению потока гостей.
Активное ведение и продвижение заведения в социальных сетях (Instagram, Telegram, VK).
Организация и проведение мероприятий (дегустации, тематические вечера, концерты).
Работа с партнерами, запуск рекламных кампаний (онлайн и оффлайн), управление репутацией (отзывы).
Раскрутка через сарафанное радио создание wow-эффекта для гостей.

Управление персоналом:
Подбор, обучение, мотивация и организация работы всей команды (бар, кухня, сервис, хостес).
Составление графиков работы, контроль соблюдения стандартов и трудовой дисциплины.
Формирование корпоративной культуры и командного духа.

Наши требования (обязательные):

Успешный опыт управления заведением общественного питания (бар-кухня, ресторан, паб) от 3-х лет с предоставлением достижений и рекомендаций.

Доказанный опыт увеличения выручки и потока гостей (будьте готовы рассказать, как и насколько).

Практический опыт в постановке/актуализации меню, расчете себестоимости, организации учета на складе, баре и кухне.

Навыки организации полноценного ведения социальных сетей заведения.

Сильные лидерские качества, умение принимать решения и нести за них ответственность.

Финансовая грамотность, умение анализировать отчеты.

Глубокое знание рынка HoReCa, трендов и специфики работы с алкогольным ассортиментом.

Будет серьезным преимуществом:

Наличие наработанной базы контактов (поставщики, СМИ, блогеры).

Опыт успешного открытия или ребрендинга заведения с нуля .

Знание основ складского учета в специализированных программах ( iiko).

Мы предлагаем:

Ключевую роль в развитии бизнеса и возможность реализовать свою стратегию.

Оклад + процент от оборота/прибыли (обсуждается по результатам собеседования).

Свободу действий в рамках согласованных целей и бюджета.

Все возможности для профессиональной и карьерной реализации.

Работу в динамичной, амбициозной среде.

Как откликнуться:
Присылайте резюме. В обязательном порядке укажите в письме:

Примеры ваших ключевых достижений в цифрах (рост выручки, посещаемости, снижение затрат).

Ссылки на соцсети заведений, которые вы вели.

Ваше видение первых 3-х шагов на этой позиции.

Мы ищем человека, который горит своим делом и умеет зажигать других. Давайте строить успешный проект вместе!