Шеф-повар

Описание

Мы создаём особое пространство, где еда это не только вкус, но и эмоции, а каждая подача превращается в маленькое шоу. Если тебе близка идея правильного питания, атмосферы уюта и лёгкого погружения в мир иммерсивной кухни приглашаем в команду!

Обязанности:

1. Разработка меню

• Создание концепции меню, формирование новых позиций и обновлений существующих блюд.
• Тестирование рецептов, подбор ингредиентов, оптимизация технологий приготовления.
• Консультации по гастрономическому направлению брендов сети ресторанов

2. Контроль качества продукции

• Мониторинг соблюдения технологических карт и стандартов качества приготовленных блюд.
• Проверка свежести и безопасности используемых продуктов питания.
• Организация системы контроля качества производства и обслуживания гостей.

3. Управление командой

• Руководство коллективом профессиональных поваров и кухонного персонала.
• Обучение сотрудников новым рецептам и методикам приготовления блюд.
• Контроль дисциплины труда, распределение обязанностей между сотрудниками кухни.

4. Оптимизация затрат и управление ресурсами

• Анализ себестоимости блюд, разработка мер по снижению расходов без ущерба качеству.
• Планирование закупок продуктов, минимизация потерь сырья.
• Оптимизация процессов подготовки и хранения продуктов.

5. Инновации и развитие

• Исследование тенденций в кулинарии, внедрение современных методов и техник приготовления еды.
• Участие в разработке маркетинговых кампаний и специальных предложений (например, сезонных акций).
• Постоянная работа над улучшением вкуса и новинок меню.

6. Обеспечение санитарных норм и безопасности пищевых продуктов

• Надзор за соблюдением санитарно-гигиенических требований и правил техники безопасности на кухне.
• Периодическое проведение инструктажей и тренингов среди подчиненных по вопросам гигиены и безопасного обращения с оборудованием.

Требования:

• Опыт работы от 3 до 6 лет в аналогичной должности
• Знание мяса, восточной и европейской кухонь
• Умение работать в команде и руководить коллективом
• Творческий подход и любовь к экспериментам

• Вы будете получать достойное вознаграждение за ваш труд. Подробности обсудим на собеседовании.