Шеф-повар в ресторан Brasserie Lambic

Описание

Ресторана Brasserie Lambic в центральном районе г. Новокузнецк, в поиске Шефа с опытом работы на Европейской и Бельгийской кухни, который готов к быстрому обучению и карьерному росту

Поможем с переездом

Обязанности:

• Операционное управление всеми процессами на кухне: формированием, руководством и мотивацией команды, контролем ФОТ;
• Оптимизация процессов и контроль приготовления продукции;
• Разработка, контроль выполнения регламентов и стандартов работниками кухни организации питания;
• Выявление отклонений от плана, в работе кухни организации питания и их причин;
• Контроль, координация и обучение линейных сотрудников кухни;
• Приготовление и контроль подачи блюд;
• Контроль соблюдения санитарных норм, сроков и условий хранения их на складе, контроль качества поставок;
• Контроль за проведением ежемесячных инвентаризаций и участие в них;
• Коммуникация с командой для обеспечения непрерывной отдачи качественных блюд;
• Анализ продаж и маржинальности блюд, внесение изменений и внесение на высоко маржинальные.

Требования:

• Высшее/среднее профессиональное образование
• Опыт работы в качестве повара-универсала от 3х лет;
• Опыт работы с мясом, птицей и рыбой; работа на мангале;
• Опыт создания продуктовой матрицы и оптимальных складских запасов
• работа в iiko

Условия:

• Официальное трудоустройство по ТК РФ
• Сменный график работы 5/2;
• Ежегодный оплачиваемый отпуск
• Помощь в переезде с другого города, обсуждается после прохождения собеседования