Шеф-повар в ресторан, г. Грозный

Описание

Шеф-повар Новый ресторан г. Грозный

Адрес: г. Грозный
Формат: концептуальный ресторан без алкоголя б/а коктейли и акцент на десерты
Рестарт проекта: ребрендинг запуск июнь
Чек: 2700 3500
Посадка: 100 гостей
Команда кухни: 12 человек
Общее количество персонала: 27 человек
Площадь зала: 500 м + круглогодичная веранда

Кого ищем

Ищем Шеф-повара, который:

* Понимает особенности кавказской кухни и умеет работать с национальными рецептурами
* Готов взять на себя творческую и операционную ответственность за кухню
* Способен организовать процессы с нуля и собрать сильную команду

Условия:

* Прямое подчинение собственнику и управляющей компании
* График 5/2
* Официальное оформление
* Зарплата от 350 000 и ВЫШЕ! (индивидуально)
* KPI бонусная система: выполнение и превышение плана продаж (+5%, +10%, +15%)
* Оплата проживания (для иногородних)
* Командировочные расходы оплачиваются

Требования:

* Опыт шеф-поваром от 3 лет
* Образование: профильное + стажировки приветствуются
* Опыт работы с Гленом Баллисом преимущество
* Медицинская книжка обязательна
* Личные качества: трудолюбие, инициативность, отвага, амбициозность,
* Готовность к дегустации: 3 4 блюда (мясо, рыба, овощи)

Обязанности:

* Разработка меню на основе традиционной чеченской кухни
* Создание и проработка техкарт
* Подбор, запуск и настройка кухонного оборудования
* Взаимодействие с бар-менеджером: пейринг б/а коктейлей
* Подбор и обучение команды, включая су-шефа
* Отбор поставщиков, организация сезонных заготовок (ферментация, заморозка)