Шеф-повар европейской кухни в г. Щелково (Московская область)
Ресторан KINZA- от 200 000 руб.
Описание
Сеть KINZA менеджмент в поисках своего вдохновителя во флагманский ресторан в г. Щелково
Кого мы ищем?
Системный руководитель, с хорошими организационными способностями, болеющий своей работой и умеющий правильно создавать и управлять командой.
Чем предстоит заниматься:
Обеспечение бесперебойной работы всех подразделений кухни, в том числе обучение поваров и подтягивание их знаний и умений
Разработка нового сезонного меню, сезонных предложений от шеф - повара, разработка предложение на минимальные часы загрузки ( бранчи, гастроужины и тд)
Совместная командная работу с Управляющим ресторана по фин показателям, согласованию меню
Отслеживание отзывов Гостей, корректировка работы кухни
Работа с финансовыми показателями (ФОТ, статья с/с, потери, анализ структуры продаж кухни, АВС анализ)
Организация процессов кухни (работа с с/с, с продуктовой матрицей, общение с поставщиками, проведение и управление инвентаризацией, хранение, реализация, безопасность продукции, контроль качества, закупка сырья и продуктов)
Управление персоналом и проведение мероприятий по сплочению команды
Обеспечение корректного хранения, реализации, безопасности продукции
Контроль технологии и качества приготовления блюд согласно общей концепции ресторана
Ведение журналов и технологических карт
Основные требования:
Знание процессов при работе с меню: пицца, паста (тесто), хоспер, европейская кухня
Мы ищем кандидата с лидерскими качествами, который сам инициирует общение, работает в команде, энергичен и решителен, готов показывать личный пример и выступать в роли наставника
Нам важен интерес к нововведениями в ресторанной и культурной сфере, высокий уровень насмотренности и опыт работы от трех лет на схожей позиции в ресторанах премиального сегмента
Что мы предлагаем:
График работы 5/2, гибкий
Официальное трудоустройство после испытательного срока
Оклад + % от ТО
Возможности профессионального роста и самореализации (повышение квалификации)
Питание, униформа и самый крутой коллектив