Заведующий производством

Описание

Ключевые задачи и обязанности:

Организация и управление производством:

• Организация бесперебойного работы производства по выпуску продукции требуемого ассортимента и качества.

• Оперативное управление работой цеха: расстановка персонала, контроль соблюдения технологических процессов и норм закладки сырья.

• Контроль сроков, ассортимента, количества и качества продукции при получении со склада и выдаче в производство.

• Работа по совершенствованию производственных процессов и эффективному использованию оборудования.

Контроль качества и безопасности:

• Строгий контроль соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах производства.

• Постоянный контроль за технологией приготовления пищи и выходом готовых блюд.

• Контроль за наличием и правильным ведением всей необходимой документации (журналы, книги учета, технологические карты).

Работа с ассортиментом и отчетность:

• Участие в разработке и актуализации меню совместно с начальником службы питания.

• Составление и ведение технологических карт блюд.

• Ежедневное заполнение суточной отчетности (Заборные листы) и предоставление отчетов о производственной деятельности.

Работа с персоналом:

• Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам для сотрудников кухни.

Мы ищем специалиста, который имеет:

Образование и опыт:

• Среднее специальное или высшее образование по профилю (технолог, повар).

• Опыт работы на руководящей должности в производстве (шеф-повар, начальник цеха) от 2-х лет, предпочтительно в сфере общественного питания курортного типа, отелей или ресторанов.

Профессиональные знания и навыки:

• Отличное знание технологии приготовления пищи и организации производства.

• Глубокое знание санитарных норм и правил (СанПиН) для предприятий общественного питания.

• Навыки составления меню и технологических карт.

• Опыт ведения производственной документации и отчетности.

• Умение эффективно распределять задачи между сотрудниками.

Личные качества:

• Ответственность, организованность и исполнительность.

• Лидерские качества и умение работать в команде.

• Высокие стандарты качества и внимательность к деталям.

• Стрессоустойчивость и способность работать в условиях сезонной загрузки.

Мы предлагаем:

• График 5/2 с плавающими выходными (не всегда Сб и Вс), с 8.00 до 17.00 или с 9.00 до 18.00

• Питание на территории.

• Официальное оформление по ТК.

• Оплачиваемые больничные, отпуска.

• Работу в красивом месте в экологически чистом районе Подмосковья - как приятное дополнение.