Шеф повар в кафе

Описание

Ставка в час составляет от 300р. Кафе формата бистро.

Планирование процессов кухни. Определение потребностей в трудовых и материальных ресурсах, разработка планов по отдельным видам процессов, подбор технологического оборудования и режимов приготовления блюд.

Организация и координация процессов на кухне. Координация деятельности работников в процессе приготовления блюд, взаимодействие с другими службами организации питания, разработка меню, приготовление авторских блюд, напитков и кулинарных изделий.

Контроль на каждом этапе технологического процесса. Входной и технологический контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовых блюд, напитков и кулинарных изделий, контроль параметров и режимов приготовления блюд на соответствие требованиям документации.

Контроль и оценка эффективности процессов на кухне. Выявление отклонений от плана в работе кухни и их причин, разработка и применение мер по повышению эффективности работы, подготовка отчётов о результатах работы кухни за отчётный период.

Отслеживание уровня запасов продуктов. Подача заявок на необходимое пополнение запасов продуктов, приправ, других ингредиентов.

Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне.

Руководство процессом составления меню кафе с учётом требований управляющего.

Обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий.

Обучение поваров приёмам приготовления блюд.

Оценка качества работы подчинённых.

Взаимодействие с управляющим кафе и другими лицами по вопросам, относящимся к приготовлению пищи.

График 5/2 с 9:00 до 18:00