Шеф повар в столовую

Описание

правила совместимости и несовместимости различных блюд, напитков и приправ;

нормативы расходов продуктов и других составляющих, потребляемых при приготовлении разнообразных блюд;

принципы управления сотрудниками в небольших группах;

правила контроля за процессом приготовления пищи подчиненными;

нормы снабжения кухни необходимыми продуктами, приправами, ингредиентами;

актуальный опыт приготовления блюд у лидеров отрасли;

правила трудовой дисциплины, пожарной безопасности;

нормативы в санитарно-гигиенической сфере, относящиеся к приготовлению пищи.