Повар

Описание

• Обязанности:
• подготавливать рабочее место и инвентарь к началу смены;
• проверять качество и сроки годности продуктов, составлять заявки на недостающие ингредиенты;
• выполнять первичную обработку сырья (мойка, чистка, нарезка);
• готовить блюда согласно технологическим картам и стандартам рестобара;
• порционировать и эстетично оформлять блюда перед отдачей;
• контролировать сроки хранения и условия содержания продуктов и заготовок;
• соблюдать санитарно гигиенические нормы и правила пищевой безопасности (в т. ч. принципы товарного соседства и раздельного хранения сырья/готовой продукции);
• участвовать в плановых инвентаризациях и генеральных уборках кухни;
• вести учётную документацию (журналы температурного контроля, бракеража, входного контроля сырья);
• оперативно взаимодействовать с официантами и барменами для своевременной отработки заказов.
• Требования:
• среднее специальное или высшее профильное образование (технология продукции общественного питания);
• опыт работы поваром от 1 года в заведениях формата рестобар/ресторан;
• знание СанПиН 2.3/2.4.3590 20 и требований ХАССП;
• умение работать с профессиональным кухонным оборудованием (плиты, пароконвектоматы, фритюрницы и т. п.);
• владение техниками тепловой обработки и оформления блюд европейской и авторской кухни;
• навыки составления технологических карт и расчёта рецептур;
• наличие действующей медицинской книжки;
• внимательность к деталям, аккуратность, способность работать в режиме многозадачности.
• Условия:
• официальное трудоустройство по ТК РФ с первого дня;
• график работы: 2/2 с 10:00 до 24:00;
• бесплатное питание в рабочее время;
• обучение и развитие: мастер классы от шеф повара, участие в гастрономических мероприятиях;
• комфортная рабочая среда: современное оборудование, чётко выстроенные процессы;
• возможность карьерного роста до су шефа или шеф повара;