Су-шеф

Описание

Основные обязанности су-шефа:

- Управление персоналом: Составление графиков, контроль работы поваров, их обучение, мотивация, разрешение конфликтов, обеспечение дисциплины и соблюдения санитарных норм.

- Контроль производства: Контроль всех этапов приготовления, проверка качества и свежести продуктов, контроль соблюдения рецептур и стандартов подачи блюд, участие в приготовлении сложных блюд.

- Закупки и запасы: Заказ продуктов, контроль их поступления, проверка качества, управление складскими остатками.

- Организация: Поддержание порядка и чистоты на кухне, контроль за состоянием оборудования и инвентаря, соблюдение техники безопасности.

- Замещение: Полное выполнение обязанностей шеф-повара в его отсутствие, управление кухней.

- Документация: Ведение отчетности, работа с тех. картами, технологиями приготовления.

Требования:

- Профессионализм: Глубокое знание меню, кулинарных техник, умение работать с разными видами оборудования.

- Лидерские качества: Способность руководить, принимать решения, быть уверенным и спокойным, поддерживать командный дух.

- Организаторские навыки: Планирование, распределение задач, контроль, стрессоустойчивость, физическая выносливость.

- Коммуникация: Грамотное общение с командой, поставщиками, иногда с гостями, умение работать с документами.

- Знание экономики: Понимание основ себестоимости блюд, контроль расходов.

Условия:

- Работа на новой открытой кухне полного цикла (+ дарккитчен для заготовок)

- Высокий уровень оплаты и своевременные выплаты

- Официальное трудоустройство

- Униформа и мед. осмотры за счет организации

- Бесплатное стаф питание и скидки на меню ресторана

- Корпоративные преимущества ГК Румос