Шеф-повар

Описание

Обязанности:

• Организация бесперебойной работы кухни: планирование смен, распределение обязанностей, управление персоналом (повара, су-шеф, помощники поваров, кухонная бригада).
• Разработка и внедрение концепций меню для форматов: ресторан а-ля карт (fine dining и casual dining), премиум и эконом сегментов кофеен, фуд-корт.
• Обеспечение высокого уровня качества и вкусовых характеристик блюд.
• Соблюдение санитарно-гигиенических норм и стандартов безопасности.
• Внедрение стандартов сервиса и подачи блюд в различных форматах питания, обучение персонала.
• Разработка сезонных меню и специальных предложений, участие в мероприятиях и банкетах.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром не менее 8 10 лет в ресторанах класса А+ и/или в крупных ресторанных комплексах с форматами питания: а-ля карт (fine dining и casual dining), кофеен (премиум и эконом), фуд-корта.
• Глубокие знания кулинарных техник и современных тенденций в меню.
• Владение санитарными нормами и требованиями по пищевой безопасности, HACCP.
• Отличные организационные способности, стрессоустойчивость, внимание к деталям.
• Высшее профильное образование или эквивалентный практический опыт.
• Лидерские навыки и умение мотивировать команду.
• Стратегическое мышление, способность видеть общую картину и мелочи одновременно.
• Коммуникабельность и ориентированность на клиента.

Условия:

• Заработная плата обсуждается индивидуально по результатам собеседования.

• Просьба указывать свои ожидания в резюме.

• Официальное оформление по ТК РФ, полный соц.пакет.