Технолог общественного питания

Описание

• Планирует мероприятия по улучшению качества выпускаемых блюд;
• Разработка технологических нормативов, инструкций, карт блюд с указанием последовательности операций, температурных режимов и времени приготовления;
• Участвует в проведении экспериментальных работ по освоению и внедрению в производство новых блюд, обучение кухни правильным технологиям приготовления;
• Проведение оптимизации существующих технологических процессов, разработка и внедрение новых технологических приемов.

• Высшее профильное образование (технология пищевого производства);
• знание биохимических процессов при тепловой обработке продуктов, влияние различных способов приготовления на пищевую ценность блюд, принципы совместимости ингредиентов, сроки хранения продуктов и влияние условий хранения на качество сырья;
• умение владеть методами снижения потерь сырья, оптимизации выхода готовых блюд и повышения рентабельности производства.

• Официальное трудоустройство по ТК РФ;
• График 5/2;
• Работа в центре города.