Территориальный управляющий
Описание
Оператор питания «Пир» приглашает в команду Территориального управляющего. Мы ищем руководителя, который сможет поддержать стабильную работу работающих объектов и запустить 2 новых, традиционная русская кухня, обеспечить высокое качество питания и эффективное управление командой. Обязанности Операционное управление 4 объекта (2 столовые полного цикла и 2 буфета ) контроль качества питания, сервиса, соблюдения стандартов компании и санитарных норм. Обеспечение выполнения плана по выручке. Контроль бюджета, оценка эффективности финансовых показателей. Формирование и обучение команд: подбор, адаптация, наставничество, мотивация (повара, кассиры,мойщики). Контроль соблюдения стандартов HACCP, СанПиН, требований Роспотребнадзора; подготовка объектов к проверкам, контроль ведения журналов и отчётности. Работа с меню, развитие ассортимента, постановка задач по разработке новых блюд. Работа с обратной связью гостей: разбор жалоб, внедрение улучшений. Взаимодействие со смежными подразделениями и внешними контрагентами. Контроль за проведением инвентаризаций и анализ ее результатов. Организация в части АХО (ремонтные работы) Требования Опыт управления объектами общественного питания (столовые, кафе, кейтеринг) от 5 лет, желательно в сетевом формате. Понимание экономики объекта: себестоимость, наценка, списания, ФОТ, маржинальность. Знание нормативной базы: СанПиН, ХАССП, правила торговли и оказания услуг общественного питания. Навыки управления командой: подбор, обучение, мотивация, дисциплина. Готовность к разъездному характеру работы и регулярным посещениям всех 4 точек. Уверенный пользователь ПК: 1С, Excel , мессенджеры, почта,iiko. Ответственность, системность, умение работать в режиме многозадачности и принимать решения. Опыт в организации питания туристических групп и банкетов(несколько раз в год) Будет плюсом Опыт запуска новых объектов. Знание стандартов сетевых операторов питания Условия Конкурентная белая заработная плата 140 000 руб до вычета НДФЛ (121 500 на руки), выплаты 2 раза в месяц. Официальное трудоустройство по ТК РФ. Служебное питание на объектах. Объекты расположены: м. Площадь Александра Невского 2,Удельная,Чернышевская,Площадь Ленина. Возможности профессионального роста и участия в развитии наших объектов. Дружный, доброжелательный коллектив.