Управляющий (Операционный директор) столовой и точками питания на территории курорта Охта Парк

Описание

Приглашаем на работу операционного директора(управляющего) в предприятие общественного питание , расположенного на территории всесезонного курорта Охта Парк !

Обязанности:

Управление предприятием и стратегическое планирование
Управление и контроль точек питания, расположенных на одной территории (столовая/производство, фудкорт, шашлычная).
Организация производственно-хозяйственной деятельности в пределах предприятия.
Решение текущих вопросов.
Контроль корпоративных контрактов и заключение новых.
Обеспечение корректного взаимодействия между работниками различных подразделений организации.
Организaция питания для 500 1000 гоcтeй

Управление персоналом
Организация и контроль работы смены.
Составление графиков работы подчиненных сотрудников.
Управление персоналом (контроль и проверка, набор и увольнение персонала).
Контроль кадровых перестановок.
Установление основных правил для персонала и контроль их выполнения.
Формирование системы материальных взысканий и поощрений.
Контроль и проведение инструктажей по технике безопасности, охране труда, санитарным требованиям, правил трудовой дисциплины и внутреннего распорядка.
Контролирование следования сотрудников нормативам охраны труда, санитарным правилам, соблюдения дисциплины в трудовой и производственной сферах.

Контроль производства и качества
Контроль соблюдения технологических стандартов приготовления блюд.
Проведение бракеража приготовленных блюд.
Обеспечение бесперебойной работы кухни.

Управление запасами и закупками
Управление запасами: контроль движения/остатков товаров, материалов и продукции.
Составление ежедневных заказов/заявок и контроль поставок.
Участие в инвентаризациях.
Взаимодействие с поставщиками.
Приемка товара.

Контроль зала и сервиса
Поддержание чистоты и порядка в зале.
Обеспечение бесперебойной работы зала.
Контроль качества обслуживания и соблюдения санитарных норм в зале.
Обеспечение своевременной подачи блюд и поддержание порядка на линии раздачи.
Контроль работы линии раздачи: кассиров (их подмена при необходимости), раздатчиков. Контроль сервиса, внешнего вида, санитарных требований.
Контроль сервиса доставки.

Документооборот и отчетность
Ведение необходимой документации: журналы, графики работы сотрудников.
Составление отчетности.

Требования:

Опыт работы на руководящей должности в сфере общественного питания

Знание принципов управления персоналом и организации рабочего процесса.

Опыт работы в режиме многозадачности и способность эффективно планировать свои действия

Ответственность, внимательность к деталям и высокая работоспособность.

Высокая степень ответственности и внимательности

Ориентация на результат и стремление к выполнению поставленных задач

Умение работать в команде и эффективно взаимодействовать с другими подразделениями

Стрессоустойчивость и способность быстро реагировать на изменения в рабочем процессе

Коммуникативные навыки, адаптивность, четкое понимание бизнес-процессов

Знание нормативной документации(ТК РФ, СанПин к предприятиям общественно питания, закон о защите прав потребителя).

Преимущества:
Стабильная заработная плата
Бесплатное питание
Скидки на определенные услуги курорта
Карьерный рост
Премии за качественную работу
Процент от выручки/прибыли

Условия:
От 140,000 + премии + возможно обсуждение процента от выручки/прибыли
Компенсация проезда общественным транспортом или по договоренности возможна служебная развозка , а так же индивидуальная развозка (от и до Мурино, Парнас, ст. м. "Девяткино", ст. м. Парнас , ст. м. Проспект Просвещения , ст. м. Гражданский пр. , Новое Девяткино, Мурино, Токсово, Кузьмоловского, Бугры)
График: 10:00 до 22:00 или 09:00 до 21:00 - 5/2(заработная плата: от 140,000 руб) или 6/1(заработная плата: от 170,000 руб). Возможны и обговариваются другие варианты графика работы и количество рабочих часов.
Питание
Премии за эффективную работу
Возможность обсудить процент от выручки/прибыли при эффективной работе

Место работы: курорт Охта Парк , д. Мистолово