Управляющий (операционный) директор рестораном
Описание
В связи с запуском большого премиального ресторана в г. Махачкала, требуется Управляющий директор с опытом работы! Просьба, потенциальным кандидатам, внимательно ознакомиться с описании вакансии прежде чем откликаться! Обязанности: Финализировать концепцию совместно с собственником и УП в готовый операционный продукт: меню, винная карта, барная программа, сервисные стандарты, ивент-формат. Собрать топ-команду: найм и онбординг шеф-повара, шеф-сомелье, бар-менеджера, менеджера зала, маркетолога, ключевого линейного персонала. Запустить операционные процессы: iiko, учёт, документооборот, поставщики, склад, тех. карты, HACCP. Построить бюджет запуска и P&L-модель первого года: точка безубыточности, плановые показатели EBITDA, кэш-flow первых 6 месяцев. Подготовить открытие: тестовые сервисы, обучение зала, маркетинговый прелонч, soft opening. Финансы и P&L, Кухня, Винно-барный блок, Сервис и зал, Маркетинг, Событийная программа, акупки, хозяйственная часть, разрешительная документация. Требования: Опыт запуска ресторана от 200 посадок с нуля Подтверждаемый трек по P&L Желателен опыт работы не менее 6 лет в управлении ресторанным бизнесом Опыт построения и руководства командой от 50 человек Уверенное знание iiko (или R-Keeper с готовностью перейти на iiko), 1С, MS Office. Условия: Стабильная развивающаяся компания. Конкурентоориентированный оклад. Бонусная программа по выходу на плановую EBITDA и стабильную прибыль. Свобода построения команды. Долгосрочная перспектива. Ждем Ваши резюме!