Повар горячего цеха на мангал

Описание

Приготовление основных горячих блюд согласно меню и технологическим картам (супы, мясо, рыба, птица, гарниры, паста, ризотто, овощные блюда).

Контроль температурного режима и времени приготовления.

Соблюдение вкусового баланса, текстуры и внешнего вида блюд.

Подготовка полуфабрикатов и заготовок для горячего цеха.

Работа с профессиональным оборудованием: плиты, пароконвектоматы, фритюрницы, духовые шкафы, сотейники.

Взаимодействие с поварами холодного цеха и раздачей для своевременной подачи блюд.

Участие в инвентаризации продуктов и учёте расхода сырья.

Соблюдение порционных и весовых стандартов.

Освоение новых позиций меню и участие в разработке сезонных предложений.