Заведующий производством в столовую

Описание

Требования:

Oпыт paботы Шеф-поваpом от 2-х лет;

Знaние СанПин;

Знание cтaндapтoв и ТК на продукты;

Знaние oснов вeдeния дoкумeнтooбopота, cоcтaвлeния тeхнoлoгическиx каpт, кaлькуляции;

Знание правил учeта.

Обязанности:

Руководство организационно-хозяйственной деятельностью;

Постановка задач и планов по выручке сотрудникам;

Взаимодействие с поставщиками ( формирование заказа на продукты, контроль входящих цен, соблюдение продуктовой матрицы);

Контроль качества сырья;

Соблюдение сроков хранения продукции;

Контроль списаний согласно утвержденным нормам;

Проведение инструктажей (порядок технологических операций, сервировка, санитарный минимум);

Анализ спроса, продаж, себестоимости, списаний;

Управление сотрудниками столовой, взаимодействие с HR департаментом компании (подбор, обучение, развитие, мотивация);

Ведение отчетности, заполнение производственных журналов;

Контроль выполнения санитарных правил и норм трудовой дисциплины;

Контроль соблюдения стандартов приготовления и отдачи блюд;

Проведение инвентаризации, контроль остатков;

Совместно с Бренд-шефом участие в разработке блюд;

Взаимодействие с технологом калькулятором.

Условия:

Оформление по ТК РФ с первого дня;

"Белая" заработная плата, выплаты два раза в месяц;

График работы 5/2 с 07:00 до 16:00;

Корпоративное питание.

Место работы город Советск. ( Калининградская область)