Повар

Требования

Шеф-повар, повар должен знать: - санитарно-гигиенические и технологические требования; - требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов; - требования к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных, мучных кондитерских и булочных изделий, санитарно-эпидемиологические правила для предприятий общественного питания; - товароведные характеристики сырья, последовательность технологического процесса приготовления продукции общественного питания, режимы и способы обработки сырья, пищевых продуктов и полуфабрикатов, их взаимозаменяемость; - сборники рецептур блюд и кулинарных изделий, порядок составления меню, калькуляции блюд и их стоимости; - нормы расхода сырья и полуфабрикатов, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов); - методику разработки рецептур на новые и фирменные блюда; - органолептические методы оценки качества продукции общественного питания, признаки недоброкачественности полуфабрикатов, блюд и изделий; - особенности приготовления, оформления и подачи (декорирования) национальных, фирменных блюд, блюд иностранных кухонь, мучных кондитерских изделий; - правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; - виды механического, теплового, холодильного оборудования и средств измерения, принципы их работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; - требования к производственным помещениям, оборудованию, инвентарю, посуде и т.п., другие нормы и требования предусмотренные законодательством РФ

Обязанности

Ведение производственно-хозяйственной деятельности подразделений по производству продукции общественного питания. Обеспечение ритмичного выпуска продукции общественного питания требуемого ассортимента и качества.

Условия

Работа на территории работодателя. Трудоустройство строго в соответствии с трудовым законодательством РФ, заработная плата достойная, полный соц.пакет