Технолог-кондитер

Описание

Обязанности:

1. Разработка новых продуктов:
- создание рецептур новых продуктов на основании паспортов продукта, полученных в заявке;
- изготовление лабораторных образцов продукции для отправки на дегустацию;
- внесение изменений в рецептуры новых продуктов на основании результатов дегустаций, изготовление новых образцов;
- организация и проведение опытных производственных выработок (ОПВ) утверждённых образцов новой продукции на нашей фабрике или на внешних площадках;
- расчёт сырьевой себестоимости новых продуктов;
- расчёт для них КБЖУ (калорийности и содержания белков, жиров и углеводов);
- создание файла ИДМ (Информация для маркировки); внесение туда сведений о составе и КБЖУ;
- изучение образцов продукции от других производителей.

2. Технологическая поддержка производства:
- создание рабочих рецептур на новые виды продуктов и передача их в производство;
- корректировка рабочих рецептур новых продуктов в ходе первых производств;
- технологическая поддержка текущих производств серийных продуктов в случае необходимости;
- выезд на внешние производственные площадки для производства первых партий нового продукта;
- регулярное обновление рабочих рецептур;
- проведение мероприятий по снижению потерь в ходе производства;
- технологическая поддержка при изменении сырья;

- принятие мер по снижению сырьевой себестоимости продукции;
- внесение изменений в текущие рецептуры и технологии на основании отзывов от потребителей;

Требования:

• высшее технологическое/пищевое образование (специализация технология производства кондитерских изделий);

• опыт работы в производстве кондитерской продукции от 3х лет ОБЯЗАТЕЛЕН;

• дополнительное образование в области разработки новых продуктов, управления качеством;

• методы и навыки разработки рецептур, подбора сырья, оборудования и отработки технологии новых видов продуктов;

• знание технологических стандартов, основных групп сырья, технологических параметров производственного процесса и оборудования;

• опыт разработки технологической документации, сбора и систематизации информации;

• основы нормирования расходов на производстве;

• знание методов проведения дегустаций;

• основы управления качеством, ХАССП;

• знание законодательства в области производства пищевых продуктов;

• уверенный пользователь ПК (MS Office: Word, Excel , PowerPoint, Internet)

• умение систематизировать информацию и работать с цифрами, логика, умение работать в команде, организованность, творческий подход;

Условия:

• График работы: 5/2, 9.00-18.00 ;

• Оформление по Трудовому кодексу РФ, оплата отпусков, больничных;

• Уровень дохода высокий, рыночный, обсуждается на собеседовании и зависит от опыта кандидата;

• Трансфер (утро/вечер) для сотрудников от жд станции Сходня ;

• Адрес места работы: г. Химки, мкр . Сходня, ул. Некрасова, д. 69 Б вл.1