Технолог (общепит)

Описание

Мecто рaбoты: Bepхняя Пышма, пр.Уcпeнский,1. (столoвая зaводa УГМК)

Уcловия:

• Гpафик pабoты: 5/2;
• ЗП своевременно, два раза в месяц;
• Официальное трудоустройство;
• Работа в стабильной и крупной компании;
• Оплата больничных и отпусков.

Что нужно знать и уметь:

- Успешный опыт работы от 3-х лет;

-Нормативные и методические материалы по технологической подготовке производства, гигиенические требования к технологии производства и оборудования;

- Общие принципы применяемых технологий и организации производства предприятий общественного питания, с учетом специфики и организации питания на транспорте;

- Все группы сырья и полуфабрикатов, их внешний вид и основные технологические свойства при обработке, способы сокращения потерь при обработке сырья;

- Технические требования, требования к качеству, срокам, условиям хранения сырья, полуфабрикатов, блюд и готовой продукции;

- Национальные кухни и особенности приготовления различных блюд;

- Рецептуры и технологии продукции общественного питания, порядок составления меню, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов), в т.ч. взаимозаменяемость продуктов, сочетаемость блюд;

- Правила проведения органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания;

- Санитарно-гигиенические нормы и правила по производству, хранению, транспортировке и реализации пищевых продуктов;

- Основы экономики, организации производства, труда и управления;

Чем предстоит заниматься:

-Разработка меню для разных категорий сотрудников., расчет себестоимости

, разрабатывать предложения и внедрять способы, снижающие затраты ресурсов Компании;

- Разрабатывать, внедрять и соблюдать технико-технологические карты, соблюдать технологический процесс;

- Производить технологическую оценку качества входящего сырья, полуфабрикатов и готовых блюд;

- Подготавливать технологическую документацию при проведении разработок новых блюд, проведении дегустаций и презентаций, и участвовать в них;

- Осуществлять оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии изготовления продукции;

- Анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов, принимать участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую Компанией продукцию;

- Соблюдать и контролировать соблюдение работниками требований, установленных системой менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП).

Стань частью эффективной и успешной компании RВЕ.