Су-шеф

Описание

Добрый день, наш будущий коллега!

Мы компания Опека , и с 2008 года наша миссия делать жизнь пожилых людей комфортной, вкусной и наполненной заботой. Мы создаем настоящую экосистему, где каждый день это радость, вкусная еда и внимание к деталям.

Приглашаем в команду Су-шефа , который разделит наши ценности и поможет вывести кухонные процессы на новый уровень!

Адрес рабочего места : г. Всеволожск, пр. Достоевского д.56

Чем предстоит заниматься?

Организация и управление работой бригады

• Распределение задач и оперативное руководство командой поваров и помощников поваров.

• Проведение инструктажей по технике безопасности и работе со специализированным оборудованием (Su-Vide).

• Контроль соблюдения графика приготовления блюд и производственных заданий.

• Составление заявок на сырье и материалов для бесперебойной работы производства.

Контроль качества на всех этапах производства

• Входной контроль качества сырья (мясо, рыба, овощи) на соответствие стандартам.

• Контроль соблюдения рецептур, технологий вакуумирования и параметров приготовления (температура, время).

• Проведение ежедневного бракеража готовой продукции, устранение дефектов.

• Контроль правильности шокового охлаждения, маркировки и сроков хранения.

Работа с технологическим оборудованием Su-Vide

• Настройка, контроль и обеспечение исправной работы вакуумных упаковщиков, термостатов (водяных печей) и пароконвектоматов.

• Организация регулярного обслуживания, чистки и соблюдения правил эксплуатации оборудования.

Ведение документации и отчетность

• Оформление производственной документации в соответствии с требованиями ХАССП.

• Контроль соблюдения рецептурных и технологических карт.

• Составление отчетов по расходу продуктов, выявленному браку и потерям.

Соблюдение санитарно-гигиенических норм

• Обеспечение поддержания чистоты на рабочих местах и оборудования.

• Контроль соблюдения правил личной гигиены персоналом.

• Мониторинг соблюдения условий и сроков хранения продукции.

Мы ждем от вас:

• Опыт управления коллективом;
• Опыт работы на пищевых производствах;
• Практическое знание технологии sous-vide;
• Умение работать с профессиональным оборудованием: вакуумные упаковщики, термостаты, пароконвектоматы;
• Желательно знание стандартов HACCP, ISO 22000.

Что мы предлагаем?

Официальное трудоустройство (ТК РФ).
Конкурентная зарплата (оклад + KPI) ваши усилия будут вознаграждены!
Возможность творить и влиять на качество жизни пожилых людей.

Мы верим, что еда это не просто питание, а важная часть заботы и комфорта.
Если вы готовы создавать вкусные и полезные блюда, вдохновлять команду и расти вместе с нами ждем ваше резюме!

Откликайтесь сделаем мир старшего поколения вкуснее вместе!