Калькулятор (пищевка)/Контролер-кассир

Описание

• Составление калькуляций.

  - Определение цен на отпускаемую продукцию общественного питания.

  -Выполняет на основе действующих рецептур, закупочных цен, торговых наценок калькуляции на реализуемую продукцию общественного питания.

  - Определяет цену на отпускаемую продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия).

  -Производит по мере изменения рецептур, закупочных цен и торговых наценок уточнение цен на готовую продукцию и вносит соответствующие уточнения в калькуляционные карточки.

  -Ведет регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме.

  -Составляет на основе заявок заведующего производством (шеф-повара) расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.

• Осуществляет выборку из товарных отчетов и ведение оперативного учета выпущенных блюд и собственной продукции.

• осуществляет контроль своевременного пополнения ассортимента товаров в торговом зале, их сохранности, исправности и правильности эксплуатации контрольно-кассовой машины;

  2) осуществляет проверку количества, веса, метража, парности, ярлыка, пломбы, цены и качества товаров;

  -производит расчет с покупателями за товары и услуги:

  - подсчет стоимости покупки;

  - получение денег;

  - пробивание чека;

  - выдачу сдачи;

  - погашение чека;

  -осуществляет устранение мелких неисправностей контрольно-кассовой машины, заправку ее контрольной и чековой лентами, запись показаний датчиков, перевод нумератора на нули и установку дататора;

  -осуществляет подготовку товаров к продаже:

  - распаковку;

  - осмотр внешнего вида;

  - протирку;

  - комплектование и раскладку товаров по группам, видам и сортам с учетом частоты спроса и удобства работы;

  - заполняет и прикрепляет ярлыки цен;

  -осуществляет подсчет денег и сдачу их в установленном порядке;

  - убирает нереализованные товары и тару

• Работа в общепите