Шеф-повар ресторана грузинской кухни

Описание

Мы находимся в поисках Шеф-повара со знанием национальной грузинской кухни для запуска нового ресторанного пространства в Ставрополе

Если в Вашей душе живёт дух Грузии, а на кухне Вы,-как дирижер в оркестре, тогда приглашаем Вас занять эту позицию.

Обязанности:

-Разработка и составление обновленных и сезонных меню;
-Обеспечение стабильного качества приготовления блюд в ресторане: вкусовые качества, подача, соблюдение технологии приготовления;
-Постоянный анализ себестоимости блюд, снижение себестоимости без потери качества;
-Организация производственного процесса на кухне;
-Составление технологических и калькуляционных карт;
-Соблюдение санитарных правил и техники безопасности;
-Набор, обучение и мотивация персонала кухни, создание благоприятного климата в команде;
-Проведение мастер-классов и дегустаций.

Требования:

-Опыт работы на позиции Шеф-повара в ресторанах от 3-х лет;
-Отличное знание и опыт работы с грузинской кухней- ОБЯЗАТЕЛЕН;
-Знание современных кулинарных тенденций;
-Хорошо развитые вкусовые рецепторы;
-Высокие организаторские способности и отличное понимание технологических процессов, норм санитарии, правил хранения и обработки продуктов и полуфабрикатов;
-Опыт управления персоналом;
-Высокая работоспособность, активность;
-Знание документооборота по подразделению;

Условия:

-Возможность напрямую поучаствовать в создании проекта с собственниками бизнеса;
-Достойная заработная плата - конкретный уровень заработной платы устанавливается по результатам собеседования;
-График обсуждается индивидуально.