Жиловщик мяса и субпродуктов

Требования

Опыт жиловки говядины с обвалки. Исполнительность, обязательность, трудолюбие, целеустремленность, умение работать в команде, дружелюбие, стрессоустойчивость. Знание правил поджиловки и зачистки субпродуктов, мест расположения жировой, мышечной и соединительной тканей, правил жиловки и разборки мяса и субпродуктов. Понимание анатомического строения мышечной, соединительной и жировой тканей. Умение определять качество сырья и соблюдать санитарно-гигиенические нормы. Умение работать с различными инструментами - ножами, мясорубками, пилами и другим оборудованием. Внимательность при работе с каждой тушей, не пропускать отделяемые от нее лишние элементы (пленки, хрящи и т. д.). Физическая и моральная выносливость.

Обязанности

Жиловка мяса. Удаление мелких косточек из мяса, оставшихся после обвалки, а также отделение сухожилий, хрящей, кровеносных сосудов и пленок. Разделение мяса на сорта. Классификация мяса в соответствии с его качеством, содержанием жировой и соединительной ткани, а также в зависимости от предназначения. Очистка субпродуктов. Отделение субпродуктов (печени, почек, сердца, языка и т. д.) от ненужных элементов и обработка их для дальнейшего использования. Подготовка мяса к дальнейшей обработке. Предварительная подготовка мяса для дальнейших этапов производства, таких как приготовление полуфабрикатов, консервация, замораживание и другие виды обработки. Контроль качества. Визуальный и тактильный контроль качества мяса и субпродуктов с целью выявления дефектов и обеспечения соответствия стандартам. Соблюдение стандартов безопасности и санитарии. Работа с оборудованием. Обслуживание и настройка оборудования для жиловки с целью обеспечения его правильной работы.

Условия

Место работы: Смоленская область, Сафоновский район, деревня Бараново Корпоративный транспорт Иногородним предоставляется жилье