Главный технолог пищевого производства
Описание
Более 30 лет мы производим высококачественные полуфабрикаты из мяса птицы — без химии и удешевляющих ингредиентов. Среди наших клиентов — оптовые покупатели, розничные торговые сети, кафе, рестораны и сети ресторанов быстрого питания, столовые, а также учреждения социальной сферы: детские сады и медицинские учреждения. Сейчас мы расширяем производство и открыли позицию главного технолога. Чем предстоит заниматься - Организовывать и контролировать технологические процессы производства полуфабрикатов из мяса птицы. - Разрабатывать, внедрять и актуализировать технологические и нормативные документы: технологические инструкции, рецептуры, технологические карты, спецификации. - Контролировать соблюдение рецептур, норм закладки сырья, выходов готовой продукции и технологических параметров. - Обеспечивать стабильное качество и безопасность выпускаемой продукции. - Участвовать в разработке и запуске новых продуктов. - Оптимизировать производственные процессы, снижать потери и контролировать себестоимость без ущерба для качества. - Организовывать входной контроль сырья и вспомогательных материалов. - Взаимодействовать с производством, складом, закупками и другими подразделениями. - Участвовать в подготовке производства к проверкам и контролировать выполнение корректирующих мероприятий. - Обучать сотрудников технологическим требованиям и контролировать соблюдение производственной дисциплины. Задачи на первые 3–6 месяцев - Провести аудит действующих технологических процессов, рецептур и документации. - Сформировать план улучшений и внедрить приоритетные изменения на производстве. - Настроить и систематизировать работу с маркировкой продукции совместно с техническим отделом: проверить процессы нанесения и считывания кодов, корректность передачи данных и взаимодействие оборудования с учётными системами. - Обеспечить соответствие маркировки требованиям законодательства и внутренних стандартов компании. - Актуализировать технологическую документацию и наладить контроль её использования на производстве. - Выявить основные причины потерь, брака и отклонений по качеству, подготовить и реализовать меры по их снижению. - Настроить регулярный контроль ключевых технологических показателей. Наши ожидания - Высшее профильное образование: пищевое, технологическое, мясоперерабатывающее или смежное. - Опыт работы технологом на пищевом производстве от 3–5 лет; опыт работы главным технологом будет преимуществом. - Практический опыт производства мясных продуктов или полуфабрикатов, желательно из мяса птицы. - Знание технологии переработки мяса птицы и производства полуфабрикатов. - Знание требований к качеству и безопасности пищевой продукции, принципов HACCP. - Знание действующих технических регламентов, санитарных норм и требований к производственной документации. - Опыт разработки и актуализации рецептур, технологических карт, инструкций и спецификаций. - Понимание процессов товарной маркировки пищевой продукции, требований к нанесению, проверке и учёту кодов маркировки. - Готовность взаимодействовать с техническим отделом при настройке оборудования, программного обеспечения и обмена данными по маркировке. - Умение анализировать производственные показатели, находить причины отклонений и внедрять решения. - Ответственность, системность, внимательность к деталям и готовность самостоятельно принимать решения. Условия - Заработная плата — до 150 000 ₽ по результатам собеседования и с учётом опыта. - Работа в стабильной производственной компании с многолетней историей. - Возможность влиять на развитие производства и участвовать в его расширении. - Реальная зона ответственности и возможность выстроить технологические процессы. - Оформление по ТК РФ. - График работы: с 8-00 до 17-00, выходные – суббота, воскресенье - Место работы: г. Омск, ул. 22 Декабря, 100. - обучение и развитие за счет Компании. - скидки сотрудникам на свою продукцию Ключевые навыки Технология пищевого производства · мясопереработка · мясо птицы · разработка рецептур · технологические карты · контроль качества · HACCP · производственный контроль · товарная маркировка · «Честный знак» · настройка процессов маркировки · работа с техническим отделом · оптимизация производства · снижение потерь · управление технологической документацией Как откликнуться Ирина Геннадьевна — телефон и мессенджер MAX. Напишите коротко: где работали с птицей / полуфабрикатами, какой участок вели, сколько человек в подчинении. Условия работы: - официальное трудоустройство, - рабочий день с 8-00 до 17-00, выходные – суббота, воскресенье, - обучение и развитие за счет Компании. - скидки сотрудникам на свою продукцию