Медицинская сестра диетическая/медицинский брат диетический

Описание

• 2.1. Проверять качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок; контролировать правильность хранения запаса продуктов питания;

  2.2. Готовить ежедневно при участии заведующего складом меню - раскладку (или меню- требование) в соответствии с картотекой блюд и сводным меню, утвержденным Советом по лечебному питанию;

  2.3. Осуществлять контроль:

  - за правильность закладки продуктов при приготовлении блюд и бракераж готовой продукции, проводить снятие пробы готовой пищи.

  - за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью .

  - за работой пищеблока и соблюдением санитрно - гигиенических правил работниками пищеблока.

  - за санитарным состоянием помещений пищеблока, раздаточных, буфетных, инвентаря, посуды.

  2.4. Организовывать и лично участвовать в проведении занятий со средним медицинским персоналом и работниками пищеблока по вопросам лечебного питания;

  2.5. Вести следующую медицинскую документацию:

  - порционник на питание больных (форма 1-84 приказа от 05.08.2003 330) ;

  - сводные сведения по наличии больных, состоящих на питании (форма 22-МЗ приказа от 05.08.2003 330);

  - раздаточная ведомость на отпуск отделениям рационов питания (форма 23-МЗ приказа от 05.08.2003 330);

  - карточка- раскладка (форма 1-85 приказа от 05.08.2003 330);

  - меню- раскладка для приготовления питания на больных (форма 44-МЗ приказа от 05.08.2003 330);

  - журнал Здоровье (форма 2-лп приказа от 05.08.2003 330);

  - журнал контроля за качеством готовой пищи (бракеражный- форма 6-лп приказа от 05.08.2003 330);

  2.6. Осуществлять контроль правильности хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов на складе и пищеблоке.

  2.7. Осуществлять контроль за работой сотрудников пищеблока, соблюдения ими правил внутреннего трудового распорядка.

  2.8. Внедрять принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке.

  2.9. Совместно с заведующим складом составлять заявки на продукты, с учетом годовой потребности и передавать их в планово-экономический отдел для дальнейшего заключения договоров с поставщиками и в соответствии с нормами лечебного питания, семидневного меню, количества запланированных коек и койко-мест.

• среднее профессиональное образование, аккредитация по специальности "Диетология"