Су - шеф

Описание

В крупный ресторанный комплекс по адресу Проспект Парковый 5а/1 требуется су-шеф.

Конкурентная заработная плата по итогам собеседования. График работы 5/2, выплаты стабильные 2 раза в месяц.

Что мы от Вас хотели бы видеть.

Контроль соблюдения технологических процессов приготовления всех блюд

Открытие и закрытие кухни в соответствии с установленными стандартами

Решение оперативных вопросов в течение смены (неполадки с оборудованием, нехватка ингредиентов)

Проверка качества всех блюд перед подачей гостю (выходной контроль)

Контроль соблюдения порций, вкуса, температуры и внешнего вида блюд

Обеспечение соблюдения санитарно-гигиенических норм (HACCP, СанПиН) на всех участках кухни

Проведение плановых аудитов холодильных камер, кладовых и рабочих мест

Обучение, наставничество и мотивация команды поваров (линия поваров, комис-шеф)

Проведение брифингов в начале смены, постановка задач и приоритетов

Участие в оценке эффективности работы членов команды (Performance Review)

Контроль за состоянием складских запасов (инвентаризация)

Составление и подача заявок на продукты шеф-повару

Проверка качества и количества поступающих продуктов

Контроль за правильным хранением продуктов на кухне

Контроль за минимизацией потерь (food cost) и сокращением отходов

Соблюдение норм расхода продуктов.

Опыт работы в сфере общепита от 1-3 лет не меньше! Рассматриваем кандидатов с опытом работы повар-универсал, повар горячего цеха, повар холодного цеха. Повар японской кухни.