Су-шеф
Garden Hotel & Spa- от 100 000 руб.
- до 150 000 руб.
Описание
В пятизвёздочный гостиничный спа-комплекс Garden spa&hotel г.Чебоксары требуется су-шеф
Обязанности:
Организация бесперебойной работы кухни в течение рабочего дня.
Планирование и контроль загрузки кухни, распределение задач между сотрудниками.
Составление и своевременное обновление меню, учетом сезонности, спроса и рентабельности блюд.
Разработка и утверждение технологических карт, стандартов приготовления (SOP) и калькуляционных карт для каждого блюда.
Контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм (СанПиН, HACCP) и правил техники безопасности на кухне.
Обеспечение соблюдения стандартов приготовления, оформления и температуры подачи блюд всеми поварами.
Разработка и внедрение новых блюд, участие в проведении дегустаций.
Контроль списания продукции, минимизация потерь и борьба с перерасходом.
Участие в инвентаризациях.
Составление графиков работы поваров и кухонных рабочих.
Требования:
Опыт работы на кухне от 3-5 лет, включая опыт работы на руководящей должности (Су-шеф, Старший повар) не менее 1-2 лет.
Понимание текущих трендов в кулинарии.
Умение составлять технологические карты, калькулировать стоимость блюд и формировать меню, ориентируясь на спрос и рентабельность.
Умение работать с фуд-костами и управлять складом.
Навыки планирования и организации рабочих процессов на кухне в условиях высокой загрузки.
Условия:
Достойную заработную плату
Корпоративное питание.
Карьерные перспективы и профессиональное развитие.
Официальное трудоустройство