Шеф-повар

Описание

Обязанности: Разрабатывать гастрономическую концепцию меню с учётом сезонности продуктов, вкусовых предпочтений клиентов и актуальных кулинарных трендов: блюда основного меню, сезонные предложения, специальные предложения. Создавать меню с учетом экономических требований, технологических особенностей кухни. Расчёт себестоимости блюд и контроль рентабельности. Обеспечивать единые стандарты качества: разрабатывать ТТК, контролировать технологии приготовления. Развивать команду: подбирать, обучать и наставлять поваров. Взаимодействовать с маркетингом, HR, закупками и операционным блоком. Участвовать в проверках и взаимодействие с надзорными органами. Ведение документооборота (закупочные накладные, отчёты по себестоимости, инвентаризационные ведомости). Требования: Развитая насмотренность, визуальный и сенсорный опыт, развитая вкусовая память. Опыт работы шефом от 3-х лет. Успешный опыт разработки меню и управления производством. Знание технологий приготовления, HACCP, СанПиН, расчета себестоимости и бюджетирования. Сильные управленческие навыки, системное и аналитическое мышление. Понимание влияния кухни на продажи, прибыль и развитие бизнеса. Лидерские качества, инициативность, креативность. Условия: График работы 5/2. Оформление согласно ТК РФ. Скидки на продукцию компании. Стабильная выплата заработной платы два раза в месяц.