Технолог (общ.питание в садах и школах)

Описание

Описание

Мы занимаемся организацией школьного и дошкольного питания! Наш девиз - качество и забота о детях! Если Вы хотите карьерного роста, "белой" заработной платы, отпуск в летний период, работать в стабильной организации, то Вам к нам!

Ищем опытного ТЕХНОЛОГА

Обязанности:

- Обеспечивать соблюдение технологических стандартов при производстве и подаче готовых блюд;

- Контролировать соблюдение технологических процессов в школьных и дошкольных пищеблоках;

- Вести установленную отчетность по плановому питанию (1С, Word, Exel), работать с таблицами и базами данных;

- Информировать руководителей о замеченных проблемах в производственных процессах;

- Участвовать в планировании технологических процессов на предприятии;

- Работать со сборником рецептур, составлять ТК, ТТК;

- Разрабатывать и утверждать новые меню, блюда, рецептуры;

- Обеспечивать разработку технологических нормативов для предприятия в сфере производства питания;

- Участвовать в разработке экономических аспектов технологических процедур;

- Определять качество продуктов, рассчитывать их количество для получения готовых блюд, взаимодействовать с калькулятором по этому вопросу;

- По заданию распределять обязанности, совместно в заведующими производствами, между поварами и контролировать их работу;

- Контролировать исправность оборудования и качество готовых блюд;

- Осуществлять оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи на пищеблоках;

- Контролировать появление бракованной продукции, выявлять причины брака и предлагать меры для его минимизации;

- Участвовать во внедрении перспективных решений в процесс производства;

- Составлять технические задания в зоне своей ответственности;

- Отслеживать установленный порядок технологических процедур;

- Отслеживать порядок проведения профилактических мероприятий на соответствующем оборудовании;

- Взаимодействовать с сотрудниками проверяющих организаций в сфере своей ответственности.

Требования:

- Высшее профессиональное образование (технолог);

- Знание и умение применять нормы и стандарты СанПин, методические рекомендации СоцПита, приказ 330 Минздрава РФ;

- Знание технологий на производстве (температурный режим подачи блюда, время приготовления и т.д.)

- Знание основ составления меню, ТК, ТТК;

- Умение работать со сборником рецептур;

- Знание всех участков работы общественного питания (г/ц х/ц м/ц раздача), желательно (приветствуется) наличие опыта работы поваром-универсалом;

- Знание технологии приготовления блюд;

- Знание основного технологического оборудования и принципов его работы;

- Знание общей нормативно-технической документации в области производства и оборота.

- Опыт работы в школьных и дошкольных пищеблоках будет являться Вашим преимуществом!

Условия:

- Работа в стабильной, динамично- развивающейся компании;

- Оформление в соответствии с ТК РФ, полностью белая заработная плата: оклад +премии, выплаты 2 раза в месяц на банковскую карту, без задержек;

- График работы 5/2, с 8.30 до 17.30 в том числе с выездами на объекты;

- Дополнительные бонусы от компании: компенсация проезда, мобильной связи;

- Работа в новом офисе с отличным ремонтом.

У нас амбициозный коллектив, уважающий коллег, вовлеченный в идею и ценности компании. И мы хотим видеть такого же коллегу!

Наш руководящий состав - молодой, гибкий, с активной жизненной позицией.