Шеф-бариста

Описание

О компании

Мы ресторанная группа, объединяющая кофейни, рестораны, отель, кондитерское и обжарочное производство. Наше ключевое направление кофе. Мы создаём флагманские проекты (V60, SCT, кофейни и барное направление) и формируем кофейную культуру Дагестана.

Кого мы ищем

Мы ищем Руководителя кофейного направления (Head of Coffee), который объединит в себе роль шеф-бариста и руководителя академии по кофе. Это человек, который отвечает за качество напитков, развитие бренда и обучение всей кофейной команды.

Задачи

• Управление кофейным направлением компании (V60, кофейни, бар, SCT).

• Разработка кофейной карты, новых напитков и продуктов (банки, cold brew, мерч).

• Контроль качества напитков и работы бариста во всех проектах.

• Настройка стандартов работы барных и кофейных станций.

• Создание и развитие Академии кофе внутри компании:

  • Обучение новых сотрудников (бариста, управляющих, менеджеров).

  • Разработка программ обучения (от основ до спешелти-уровня).

  • Организация аттестаций, чек-листов и базы знаний.

  • Подготовка тренеров-наставников.

• Совместная работа с SCT (обжарка) для подбора зерна, купажей, новых линеек.

• Контроль закупок, взаимодействие со складом и снабжением.

• Работа с СММ/маркетингом для продвижения кофейного направления.

Требования

• Опыт работы шеф-бариста / шеф-бармена / coffee director от 2 лет.

• Глубокие знания кофейной индустрии (спешелти, обжарка, тренды, оборудование).

• Опыт обучения и управления людьми.

• Умение систематизировать процессы и выстраивать стандарты.

• Лидерские качества, готовность быть лицом кофейного направления .

Условия

• Работа в крупной ресторанной группе с амбициозными проектами.

• Возможность построить Академию кофе и вырастить команду.

• Достойная зарплата + бонусы за выполнение KPI.

• Пространство для экспериментов и внедрения новых продуктов.

• Возможность влиять на кофейную культуру в регионе.

KPI (оценка работы)

• Качество напитков и стандарты обслуживания.

• Количество и качество проведённых обучений.

• Рост уровня бариста (по аттестациям).

• Разработка и запуск новых продуктов.

• Выручка кофейных проектов и лояльность гостей