Технолог кулинарного цеха

Описание

• бесплатное питание на смене, а так же возможность брать еду по себестоимости (кондитерскую продукцию и выпечку в т.ч)

• возможность подработок

• карьерный рост внутри компании

• оформление по ТК РФ, можно ГПХ;

• график работы сменный 3/3;

• месторасположение - центр, парковка на территории

• Организация и совершенствование производственного процесса подразделения;

• повышение профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции;

• Обучение подчиненных сотрудников технологическим процессам, контроль над соблюдением технологических процессов, технологии приготовления блюд;

• Расстановка сотрудников смены по позициям;

• Ведение производственных и технологических журналов;

• Проведение контрольных отработок сырья, заполнения актов отработок сырья полуфабрикатов и готовой продукции;

• Органолептическая оценка и бракераж входящего сырья и готовой продукции;

• Исполнение программы производственного контроля;

• Организация и контроль своевременности выпуска полного объема готовой продукции и соответствие ее качественным показателям;

• Разработка технико-технологических карт на выпускаемую продукцию и полуфабрикаты;

• Сбор заявок на поставки от контрагентов, формирование списка на производство;

• Контроль сборки и отгрузки готовой продукции;

• Контроль правильности оформления этикеток, штрих-кодов, формирование и печать этикеток, датирование;

• Формирование заявок на необходимое сырье в снабжение с описанием требований к качеству;

• Соблюдение правил техники безопасности и инструкции по эксплуатации оборудования и инвентаря;

• Соблюдение и контроль трудовой дисциплины и правил внутреннего трудового распорядка;

• Ведение учета рабочего времени персонала, вверенного подразделения

• знание ТР ТС 021/2011, СанПиН, ХАССП, ISO 22000;
• умение работать с лабораторным оборудованием;
• навыки разработки и корректировки рецептур;
• владение программами для расчёта рецептур и себестоимости;
• понимание принципов работы пищевого оборудования;
• Навыки работы с ПК (Excel, Iiko)